Domaine Grand - Château-Chalon Vin Jaune En Beaumont 2017

Por supuesto, presenta ese fondo aromático tan característico del vino amarillo, pero también, en nariz, aromas frutales —sobre todo de ciruela—, notas tostadas e incluso matices de repostería. En boca es amplio, potente y redondo, y tiene una buena persistencia.

Menos explosivo, pero igual de intenso, el Château-Chalon desarrolla un cautivador sabor ahumado y mentolado a lo largo de un final memorable. Al igual que el Arbois, encarna la esencia de su origen, demostrando una vez más que la crianza bajo velo de los vinos amarillos permite que estos expresen todo su potencial.

Esta finca histórica, situada en Passenans, vivió un renacimiento cuando Emmanuel Grand y su pareja, Nathalie —hija de viticultores de Arbois—, se hicieron cargo de ella en 2015, reduciendo considerablemente la superficie del viñedo y decidiendo convertirlo a la agricultura ecológica. Los resultados no se hicieron esperar y la gama, que abarca todas las especialidades del Jura, mejora cada año. «Me gusta dominar para conocer», afirma el riguroso Emmanuel Grand: su credo queda perfectamente reflejado en unos vinos muy limpios, llenos de brillo, de sabor y de carácter. El futuro les pertenece.