1jour1vin
19088 avis clients

Château-Chalon

Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5
4.3/5Voir les 177 avis
Château-Chalon

Les vins de Château-Chalon 

Château-Chalon est un merveilleux vin du Jura. Protégé par une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1936, ce vin jaune de réputation mondiale est produit sur environ 60 hectares de vignes escarpées.

Elle s'étend sur quatre communes du département du Jura : Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille.

 Il se distingue à la fois par sa richesse et sa générosité, sa belle couleur or devenant ambrée en vieillissant, et par une garde exceptionnelle. La production de ce vin précieux remonte au Moyen-âge et fait aujourd’hui l’objet d’une surveillance et de contrôles sans failles.

Château-Chalon, un village et un terroir

Le village, classé parmi les plus beaux de France, est le berceau originel du fameux Vin jaune. Perché au bord d’une falaise, il domine les raides pentes du vignoble et les protège des vents du nord et de l’est. Les premiers cépages furent plantés au VIIe siècle par les Bénédictines d’une abbaye aujourd’hui disparue.

La grandeur des vins de Château-Chalon tient pour beaucoup à la nature du sol où prospèrent les vignes, fait de marnes du Lias (les fameuses marnes bleues) mêlées de cailloux provenant des éboulis de la falaise. Le vignoble de Château-Chalon est réparti sur 50 hectares et repose sur des marnes bleues du lias profondes recouvertes d'éboulis calcaires. Les vignes y sont souvent plantées sur de fortes pentes protégées par des falaises calcaires. Le climat est de type semi-continental avec des saisons marquées et des hivers rudes.

Orientées sud/sud-ouest, les pentes bénéficient d’un ensoleillement maximal procurant une chaleur durablement conservée par ce type de sol. L’appellation Château-Chalon recouvre 4 communes (Nevy-sur-Seille, Ménétru-le-Vignoble, Domblans et Château-Chalon] et produit environ 35 hectolitres par hectares.

Le vin Château-Chalon est exclusivement un vin jaune issu du seul cépage Savagnin. L'appellation Château-Chalon produit des vins d'excellence, très riches et très puissants, de couleur or, des vins de très longue garde, jusqu'à plusieurs siècles. Il s’agit véritablement d’un vignoble de qualité où les contrôles sont encore plus nombreux que pour les autres. Ainsi, depuis 1958, une commission de contrôle de l’AOC vin Château-Chalon passe tous les ans dans les vignes un peu avant les vendanges afin de vérifier si le raisin présente toutes les qualités requises pour produire un vin jaune digne de sa réputation.

Le vin blanc de Château-Chalon

Le « Roi des vins et Vin des rois » se déguste. À l’œil, il est d’une couleur d’or soutenu évoluant vers l’ambre au fil des années. Au nez, il offre une senteur marquée de noix, nuancée d’amande et noisette, avec une note rafraichissante de pomme verte. 

La bouche est harmonieuse et généreuse, parfaitement équilibrée portant des arômes délicats d’épices [curry, tabac, froment] et de fruits secs [noisettes] tempérés par une note minérale, le tout enrobant la traditionnelle noix des vins du Jura. L’attaque est puissante et l’expérience laisse une belle plénitude en bouche. 

Comment boire le Château-Chalon ? 

Ce magnifique vin, élégant et plein de personnalité, se distingue par sa puissance. Riche et généreux, il reste cependant un vin sec et assez vif, avec un degré alcoolique plutôt élevé. Il convient de le servir à 14° et de le laisser s’aérer quelques heures avant dégustation. Il se marie alors parfaitement avec des viandes blanches, à la crème ou en sauce au curry, aux morilles… et les poissons de caractère [haddock, homard à l’américaine]. Il paraît naturellement fait pour accompagner le fromage de Comté. Au dessert, il est parfait avec un gâteau aux noix et au chocolat.

La vinification d’un vin d’exception

Le vin blanc de Château-Chalon est classé parmi les cinq meilleurs du monde. Remarquable par ses qualités organoleptiques, il l’est aussi par son mode de vinification. Après fermentation, il est élevé pendant un minimum de six ans et trois mois, dont toujours cinq en fût de chêne. Il ne subit ni soutirage ni ouillage et reste au contact de l’air. Un voile de levure se forme pour le protéger et lui donne son goût de vin jaune si particulier. La bouteille [le clavelin] est de 62 cl, car la « part des anges » de Château-Chalon [évaporation pendant la vinification] serait de 38 cl/l de jus de raisin. Vin d’excellence et vin de garde remarquable, il conserve ses qualités des dizaines d’années, et parfois plus.

L’un de ses producteurs, Jean Macle, est particulièrement connu pour s’être beaucoup investi dans la relance de la viticulture jurassienne et dans la préservation de ces vins d’exception. Ainsi, il contribua grandement à la création d’une commission du ban des vendanges qui, avec l’INAO, analyse chaque année une à une les parcelles du vignoble. Un défaut sanitaire ou d’acidité, un trop grand rendement entrainent le déclassement de tout ou partie de cette récolte et garantit ainsi la qualité du millésime.


Plus d'informations sur le site des vins de Château-Chalon

Achetez les meilleurs vins de Château-Chalon en vente privée !

Site noté
19088 avis
20€

offerts sur votre 1ère commande*

Découvrez notre sélection des meilleurs producteurs de vins de Château-Chalon

Nos dernières ventes de vins de Château-Chalon

Domaine Badoz - Château-Chalon 2017

savagnin
homard
sous voile

« Magnifique cuvée dotée d'une grande complexité aromatique et d'un bel équilibre »

Élevé sous voile 6 ans et 3 mois, le Château-Chalon du Domaine Badoz présente un nez intense, sur des notes de noix, de pomme verte et d'épices. Suave et onctueuse, la bouche se montre également ample et harmonieuse.

Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2016

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

96/100 Coup de Cœur RVF

(Notes millésime 2015)
savagnin
volaille
fromages
sous voile
pépite
référence

« Une grande cuvée ! »

Élevé sous voile 6 ans minimum, le Château Chalon du Domaine Berthet-Bondet est une référence de l'appellation. Ses notes de noix et de sous-bois s'accordent parfaitement à une bouche raffinée et d'un équilibre remarquable.

Domaine Jean Macle - Château-Chalon 2015

98/100 Robert Parker

savagnin
délicat
poulet de Bresse aux morilles
modèle de réussite

« Un Château-Chalon de très belle facture ! »

« [...] Le Château Chalon 2015 se montre plus rond et plus souple que le 2013 ; ils ont récolté des raisins sains et tout a été simple. Il peut bien sûr être dégusté dès maintenant, mais il vaut mieux garder les bouteilles (on dit six ans en barrique plus six ans en bouteille pour envisager de le boire...), et il se gardera longtemps, très longtemps. Seulement 4 000 bouteilles produites. Depuis 2011, toutes les récoltes ont été assez faibles, il y a donc très peu de bouteilles... » (Wine Advocate 2023). • Attention, quantités très limitées !

Domaine Grand - Château-Chalon Vin Jaune En Beaumont 2016

93/100 RVF

(Notes millésime 2014)
savagnin
élégant
délicat
poulet de Bresse aux morilles

Le Château-Chalon En Beaumont 2016 se présente sous une belle robe jaune or, avec un nez de noix, de fruits secs et tourbé. Élégante, la bouche est délicate, sur une trame tourbée. Idéal avec un poulet de Bresse aux morilles, il sera également parfait avec un très bon Comté...

Domaine Badoz - Château-Chalon 2016

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

savagnin
homard
cuisses de volaille farcies aux morilles
sous voile

Élevé sous voile 6 ans et 3 mois, le Château-Chalon du Domaine Badoz présente un nez intense, sur des notes de noix, de pomme verte et d'épices. Suave et onctueuse, la bouche se montre également ample et harmonieuse, d'une grande complexité aromatique et d'un bel équilibre. Une grande cuvée !

Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2015

Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5

4.3/5 (3 avis)

96/100 Coup de Cœur RVF

(Notes millésime 2014)
savagnin
volaille
fromages
sous voile
pépite
référence

Élevé sous voile 6 ans minimum, le Château Chalon du Domaine Berthet-Bondet est une référence de l'appellation. Ses notes de noix et de sous-bois s'accordent parfaitement à une bouche raffinée et d'un équilibre remarquable. Une grande cuvée !

Domaine Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2014

Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5

4.2/5 (8 avis)

95/100 Robert Parker

-

94/100 RVF

(Notes millésime 2013)
savagnin
poulet de Bresse aux morilles
fromages
sous voile
pépite
référence

Élevé sous voile 6 ans minimum, le Château Chalon du Domaine Berthet-Bondet est une référence de l'appellation. Ses notes de noix et de sous-bois s'accordent parfaitement à une bouche raffinée et d'un équilibre remarquable. Une grande cuvée !

Domaine Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2013

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (3 avis)

95/100 Coup de Cœur RVF

(Notes millésime 2012)
savagnin
sous voile
référence

Élevé sous voile 6 ans minimum, le Château Chalon du Domaine Berthet-Bondet est une référence de l'appellation. Ses notes de noix et de sous-bois s'accordent parfaitement à une bouche raffinée et d'un équilibre remarquable. Une grande cuvée !

Domaine Berthet-Bondet - Château-Chalon 2012

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (20 avis)

18,5/20 Coup de Coeur RVF

-

96/100 Robert Parker

-

16/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2011)

Élevé sous voile 6 ans minimum, le Château Chalon du Domaine Berthet-Bondet est une référence de l'appellation. Ses notes de noix et de sous-bois s'accordent parfaitement à une bouche raffinée et d'un équilibre remarquable. Une grande cuvée !

Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2012

18,5/20 RVF

-

98-99/100 Robert Parker

(Notes millésime 2011)

La réputation et grandeur des Vins Jaunes du Domaine Macle ne sont plus à faire ! Des notes de noisette, de tourbe, de pierre à fusil sortent du verre et se dévoilent en bouche. Encore une belle réussite !

Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2011

18,5/20 RVF

-

98-99/100 Robert Parker

« Densité impressionnante, rémanence et bonne tension distinguent ce château-chalon. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Un vin d'une grande éloquence pour ce Vin Jaune d'exception !

Domaine Grand - Château-Chalon Vin Jaune 2011

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

« En Beaumont » est un lieu-dit réputé situé sur la commune de Ménétru-le-Vignoble. Le soleil y dore les raisins de savagnin de l'aube jusqu'au coucher. Scintillante, la robe de ce vin jaune est déjà profonde. Puissant et racé, le nez signe un vin encore jeune, mais plein d'avenir. On y décèle des épices, des fruits exotiques ou encore du fenouil et bien sûr de la noix. La bouche est d'emblée musclée, dotée d'une vivacité qui la rend encore difficile d'accès à ce jour, mais le potentiel est certain. La matière est là, en devenir, et la typicité d'ores et déjà assurée. (Le Guide Hachette du Vin 2020)

Berthet-Bondet - Château Chalon 2011

Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5

4.4/5 (21 avis)

18,5/20 RVF

-

96/100 Robert Parker

« Il s'agit d'une très bonne année de Château Chalon, plus ronde et moins acidulée qu'en 2008, un millésime à boire maintenant ou à laisser vieillir en bouteille. Il est souple et présente le bouquet, le volume et l’élégance que l’on attend de lui. L'année 2011 a été la dernière grande récolte dans le Jura jusqu'en 2018. Le domaine a réussi à mettre en bouteille 8 000 clavelins (la bouteille de 620 millilitres utilisée pour le vin jaune du Jura), ce qui en fait le plus grand producteur indépendant / privé de Château Chalon. L'année 2011 a été riche en récoltes et a permis un niveau élevé en qualité et quantité. » (Wine Advocate 2019 - Luis Gutiérrez) Une grande cuvée !

Berthet-Bondet - Château Chalon 2010

Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5

4.2/5 (11 avis)

18/20 RVF

-

16,5/20 Bettane & Desseauve

-

93/100 Gilbert & Gaillard

-

2*Étoiles Hachette

(Notes millésime 2009)

Elevé sous voile pendant 6 ans minimum, le Château Chalon du Domaine Berthet-Bondet est une référence de l'appellation. Ses notes de noix et de sous-bois s'accordent parfaitement à une bouche rafinée et d'un équilibre remarquable. Une grande cuvée !

Berthet-Bondet - Château Chalon 2009

Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5Vin noté 4.4/5

4.4/5 (48 avis)

18/20 RVF

-

16,5/20 Bettane & Desseauve

-

93/100 Gilbert & Gaillard

-

2*Étoiles Hachette

« Le 2009 est différent de celui dégusté l'an dernier, car élevé un an de plus. Sa complexité est accrue, sa fraîcheur également, et son éclat singulier le rend brillant, élancé et d'une pureté idéale. Sans doute un des plus grands château-chalon dégustés depuis longtemps à cette adresse. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF)