Mas Cal Demoura

ElMas Cal Demoura es propiedad de Isabelle y Vincent Goumard, que gestionan parcelas en el corazón de los Coteaux du Languedoc. Con el paso de los años, la finca Mas Cal Demoura se ha convertido en una de las más fieles embajadoras de su denominación. Está situada en las estribaciones del Larzac, el terruño más septentrional del Languedoc.

El terruño profundo y fresco del Mas Cal Demoura, combinado con la variedad de cepas, produce vinos elegantes y complejos... También aquí, las viñas se cultivan según una serie de principios destinados a respetar el medio ambiente y obtener una calidad óptima de la uva. Para expresar plenamente el terruño (frescura, complejidad, estructura), el equipo de Mas Cal Demoura utiliza únicamente las mejores uvas. Actualmente, los vinos están certificados como ecológicos y biodinámicos (Ecocert y Biodyvin).

Cada parcela se vendimia individualmente, en función del grado de madurez de las uvas. Las uvas se seleccionan primero en el viñedo durante la vendimia, que se realiza a mano. Una segunda selección se lleva a cabo cuando las uvas llegan a la bodega, tras el despalillado en una mesa de selección. Cada variedad de uva aporta su propio componente al equilibrio y la complejidad de los coupages tintos y rosados de Mas Cal Demoura: Syrah, Garnacha, Mourvèdre, Cariñena y Cinsault. Para los vinos blancos, la Chenin, la Grenache blanc y la Roussanne fermentan en barricas, mientras que la Viognier y la Muscat se vinifican en cubas.