Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura es propiedad de Isabelle y Vincent Goumard, quienes gestionan unas parcelas situadas en el corazón de los Coteaux du Languedoc. La finca de Mas Cal Demoura se ha convertido, con el paso de los años, en uno de los embajadores más fieles de su denominación de origen. Se encuentra en las primeras estribaciones del Larzac, el terruño más septentrional del Languedoc.

El terruño de Mas Cal Demoura, profundo y fresco, combinado con la variedad de variedades de uva, permite elaborar vinos elegantes y complejos… También aquí, el cultivo de la vid se rige por una serie de principios orientados al respeto del medio ambiente y a la obtención de una calidad óptima de la uva. Con el fin de realzar la expresión del terruño (frescura, complejidad, estructura), el equipo de Mas Cal Demoura utiliza únicamente las mejores uvas. Los vinos cuentan ahora con certificación ecológica y biodinámica (Ecocert y Biodyvin).

Cada parcela se vendimia por separado en función de la madurez de la uva. La uva se clasifica por primera vez en el viñedo, durante la vendimia, que se realiza a mano. Se lleva a cabo una segunda clasificación al llegar la uva a la bodega, tras el despalillado en una mesa de selección. Cada variedad de uva aporta un componente que contribuye al equilibrio y a la complejidad de los coupages de tinto o rosado de Mas Cal Demoura: Syrah, Garnacha, Monastrell, Cariñena y Cinsault. En cuanto a los blancos, el Chenin, la Garnacha blanca y la Roussanne fermentan en barrica, mientras que el Viognier y el Moscatel se vinifican en depósitos.