Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac Les Combariolles 2024

Les Combariolles es una visita imprescindible en las terrazas del Larzac.

El rigor y el esmero, la inteligencia y la precisión, así como una idea clara de lo que es un gran vino, han llevado a los tintos del talentoso Vincent Goumard a lo más alto. Se inscribían en un clasicismo ejemplar que nunca tendía hacia la austeridad. La evolución hacia una sensualidad deslumbrante, sin perder nada de estas cualidades, constituye la culminación de un ciclo en el que predominan la precisión y la finura de los taninos. Los blancos progresan, destacando especialmente una cosecha que deslumbra por su frescura. Novedad en 2020: el paso a botellas de estilo borgoñón para toda la gama.

La añada estrella de la bodega, «Les Combariolles», procedente de una selección parcelaria en laderas pedregosas, se toma su tiempo para posar ante la posteridad: la pureza de un tinto con notas especiadas mediterráneas y una fruta pura, precisa y nítida; un dominio tremendamente eficaz.

Tras una primera etapa profesional en el sector de la consultoría, Vincent e Isabelle Goumard se hicieron cargo en 2004 de esta preciosa finca fundada a principios de la década de 1990 por Jean-Pierre Jullien. Aunque ya habían visitado anteriormente una veintena de explotaciones en Languedoc y Rosellón, la fuerza del lugar, en pleno corazón de las Terrasses du Larzac, les conquistó. La pareja no tardó en demostrar la magnitud de su talento, con un conocimiento muy preciso de sus parcelas y de las variaciones geológicas, un respeto por la vegetación y una gran exigencia en la elaboración del vino. Con el paso de los años, el estilo se ha ido perfeccionando, con vinos cada vez más delicados y complejos, de una textura elegante y una magnífica evolución con el tiempo. Mas Cal Demoura es, sin lugar a dudas, uno de los referentes de la región. Tras una añada de 2021 interesante, aunque algo por debajo de lo esperado, la bodega ha elaborado unos vinos de 2022 magníficos. La tercera estrella está claramente a su alcance.