Domaine de l'Ostal

Durante muchos años, Jean-Michel Cazes, propietario del Château Lynch-Bages en Pauillac, recorrió las carreteras del Languedoc en busca de grandes terruños. Un día, descubrió La Livinière, un pueblo al pie de la Montaña Negra, cuna de los mejores viñedos del Minervois. En 2002, compró dos propiedades vecinas para constituir una finca de 150 hectáreas, de las cuales 60 eran viñedos y 25 olivares. Junto con su hijo Jean-Charles, eligieron un nombre cargado de significado e historia: «l'ostal», que en la antigua lengua occitana designa tanto la casa como el grupo familiar que la habita. Así nació la finca L'Ostal Cazes... Inmediatamente, los equipos técnicos, bajo la dirección de Fabrice Darmaillacq y Daniel Llose, emprendieron una reestructuración completa del viñedo: arranque masivo, replantación de variedades, drenaje de los suelos, etc. Este enfoque global tenía como objetivo expresar todo el potencial del terruño y de las mejores variedades de uva del Languedoc: syrah, garnacha, monastrell y cariñena. En 2003, la familia Cazes adquirió la tejedería Saint-Joseph, un magnífico edificio del siglo XIX, para albergar las instalaciones técnicas de la propiedad. Las primeras embotelladas tuvieron lugar en 2004 (L'Ostal Cazes Grand Vin) y en 2005 (L'Ostal Cazes Estibals).