Domaine Bastien Jolivet

Situada en el corazón histórico de la denominación de origen Saint Joseph, en Saint-Jean de Muzols, esta pequeña finca familiar, que existe desde hace varias generaciones, ha tomado un nuevo rumbo desde 2014. En esa época, tras varios años de formación en Francia y en el extranjero, sobre todo con Stéphane Montez, Bastien decidió volver a la finca y asociarse con su padre. Entonces dejaron de vender la uva para elaborar su propio vino. Hoy en día, el viñedo, que cuenta con 8 ha, está plantado en laderas con orientación sur/sureste, principalmente con variedades de Saint Joseph tinto y blanco. Estos terruños graníticos, plantados en pértigas y trabajados en su mayor parte con azada y a mano, son propicios para el desarrollo de la Syrah. Con esta nueva visión aportada por Bastien, la finca pone de relieve su trabajo y su empeño a través de cosechas que muy pronto dan que hablar. De hecho, Bastien adquiere desde sus inicios una gran precisión y una hermosa textura. Ambos se esfuerzan por elaborar vinos lo más equilibrados posible y consideran que la clave reside en el trabajo en el viñedo. El trabajo en bodega es un complemento de la uva; las vinificaciones son tradicionales, en depósitos de acero inoxidable con regulación de la temperatura para controlar las extracciones. La crianza y las fermentaciones malolácticas se realizan en barrica. Grandes vinos en ciernes.