Domaine Bastien Jolivet

Situada en el corazón histórico de la denominación Saint Joseph, en Saint-Jean de Muzols, esta pequeña finca familiar, que existe desde hace varias generaciones, ha tomado un nuevo rumbo desde 2014. En ese momento, tras varios años de formación en Francia y en el extranjero, en particular con Stéphane Montez, Bastien decide volver a la finca y asociarse con su padre. Entonces dejan de vender uvas para elaborar su propio vino. Hoy en día, con una superficie de 8 hectáreas, el viñedo está plantado en laderas con exposición sur/sureste, principalmente con variedades Saint Joseph tintas y blancas. Estos terruños graníticos, plantados en estacas y trabajados en su mayor parte a mano, son propicios para el desarrollo de la Syrah. Con esta nueva visión aportada por Bastien, la finca pone de relieve su trabajo y su voluntad a través de cosechas que rápidamente dan que hablar. De hecho, Bastien adquiere desde sus inicios una precisión y una materia prima de gran calidad. Ambos tienden a elaborar vinos lo más equilibrados posible y consideran que la clave está en el trabajo en la viña. El trabajo en la bodega es un acompañamiento de la uva, las vinificaciones son tradicionales en depósitos de acero inoxidable con regulación de la temperatura para controlar las extracciones. La crianza y las fermentaciones malolácticas se realizan en barrica. Grandes vinos en ciernes.