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Topa
La marca Topauna joven empresa vasca con sede en Bidart (Pirineos Atlánticos) comenzó su aventura en 2016, con el objetivo de producir una sidra artesanal con identidad vasca, 100% local y 100% natural. La sidra Topa se elabora a partir de una gran variedad de manzanas, unas 12 variedades diferentes, sin tratar y de producción local, por citar algunas (Anisa, Urteby, Mendiola, Minxuli, etc.). Esta sidra vasca se elabora según métodos tradicionales, con fermentación lenta y natural a baja temperatura durante unos 4 meses.
En euskera, Topa significa "el encuentro", y eso es lo que pretenden sus creadores. Con esta sidra de nueva generación, Topa aporta un toque de modernidad a esta bebida histórica del País Vasco, y apuesta por la convivencia y los momentos de relajación en torno a una fina burbuja entre la montaña y el océano.
El cultivo de la manzana en las Tierras Vascas se remonta oficialmente al siglo XII, y la elaboración de sidra a gran escala continuó hasta el siglo XVIII, cuando cayó repentinamente en desgracia. Hubo que esperar hasta los años 90 para que esta bebida local resurgiera y volviera a ocupar un lugar de honor en el mundo vasco.
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