Pécharmant

El Pécharmant que se elabora allí es un vino tinto seco y equilibrado, que posee una gran intensidad aromática y un buen potencial de guarda. Algunas añadas han destacado por haber producido grandes vinos, como la Pécharmant 2015 y el Pécharmant 2016. El vino Pécharmant es una mezcla de cuatro variedades principales: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt y Merlot Noir. La calidad y la homogeneidad de los vinos, conferidas por un terruño particular, han llevado a la INAO a conceder la denominación de origen controlada (AOC) a los vinos de Qué pena 12 de marzo de 1946 También están reconocidos como DOP.

Descripción organoléptica de los vinos tintos de Pécharmant

El sabor singular y característico del Pécharmant se debe a su ubicación geográfica. Se trata de una zona sedimentaria. La roca madre del subsuelo es una caliza del Mesozoico sobre la que el río ha depositado arenas arcillosas ricas en hierro, mezcladas con grava procedente de la erosión del Macizo Central. Una pequeña parte de la AOC corresponde a una terraza de grava del río. El viñedo de Pécharmant disfruta de un clima oceánico templado y tiene una buena exposición al sur. Este clima local favorece una buena maduración de la uva y una concentración de azúcares y aromas. 

El vino Pécharmant presenta un color granate, oscuro y denso. Con el paso del tiempo, evoluciona hacia tonos anaranjados. En nariz, se perciben aromas de frutos rojos como la mora, la cereza y la grosella, pero también notas de fruta cocida, como la ciruela pasa. En el segundo aroma destacan fragancias más tostadas de habas de cacao, café y vainilla, con toques de especias, regaliz y chocolate. Al agitarlo, se distinguen notas de sotobosque y setas. Una vez envejecido, el Pécharmant desarrolla un carácter animal. En boca, este vino tinto aporta una agradable frescura. El Pécharmant posee un ataque franco y potente que sorprende. Joven, se expresa a través de la fruta y tiene una textura carnosa y profunda con una estructura tánica muy presente y bastante redonda. Con el envejecimiento, los taninos se suavizan, ofreciendo una persistencia más larga. 

El vino Pécharmant Es un coupage de varias variedades de uva: principalmente Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt y Merlot. Ninguna variedad puede superar el 65 % del viñedo. Es un vino con cuerpo y potente. Los taninos de los vinos jóvenes de Pécharmant son muy presentes sin resultar agresivos. Con unos años de envejecimiento, se refinan y se suavizan. Así, se distinguirá especialmente el Qué pena propuesto por el Finca de L'Ancienne Cure.

¿Cómo se degusta y se conserva?

Independientemente de la añada, el vino Pécharmant debe servirse a una temperatura de entre 14 °C y 16 °C. Se degusta en una copa de vino tinto tipo «burdeos», tras haberlo decantado. Este vino marida a la perfección con carnes asadas, cortes de ternera, confit de pato, magret de pato, caza, quesos fuertes e incluso algunos postres como la tarta de chocolate. Con un buen potencial de guarda, se conserva una media de entre 6 y 7 años. En el caso de las grandes añadas, el Qué pena Se puede conservar hasta 15 años. Sus cualidades y la evolución de sus características organolépticas hacen que se recomiende conservar los vinos de Pécharmant al menos 3 años antes de degustarlos. Es una auténtica referencia en nuestra guía. En ella figuran varias referencias publicadas en la guía Hachette: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Ya sea de añada o no, las opiniones de nuestros clientes son unánimes sobre el vino Pécharmant.