Pécharmant

El Pécharmant que se produce aquí es un vino tinto seco y equilibradoPosee una gran intensidad aromática y un buen potencial de envejecimiento. Algunos años se han caracterizado por producir grandes añadas, como el Pécharmant 2015 y el Pécharmant 2016. El vino de Pécharmant se elabora a partir de cuatro variedades de uva principales: Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Côt y Merlot noir. La calidad y homogeneidad de los vinos conferidas por un terruño particular llevaron al INAO a conceder la DOC a los vinos de Pécharmant el 12 de marzo de 1946 También se admiten como DOP.

Descripción organoléptica de los vinos tintos de Pécharmant

El sabor característico de Pécharmant se debe a la situación geográfica en la que se produce. Se trata de una zona sedimentaria. El lecho rocoso es una caliza mesozoica sobre la que el río ha depositado arenas arcillosas ricas en hierro, mezcladas con gravas procedentes de la erosión del Macizo Central. Una pequeña parte de la DOC se sitúa en una terraza fluvial de grava. Los viñedos de Pécharmant se benefician de un clima oceánico templado, con una buena exposición al sur. Este clima local favorece una buena maduración de la uva y la concentración de azúcares y aromas. 

El vino de Pécharmant tiene un color rojo granate oscuro y denso. A medida que envejece, desarrolla matices anaranjados. La primera nariz revela aromas de frutos rojos como la mora, la cereza y la grosella, así como notas de fruta cocida como la ciruela pasa. La segunda nariz está marcada por fragancias más tostadas de granos de cacao, café y vainilla, con toques de especias, regaliz y chocolate. Al agitarlo, aparecen notas de sotobosque y setas. Una vez envejecido, el Pécharmant desarrolla un lado animal. En boca, este tinto es maravillosamente fresco. Pécharmant tiene un ataque sorprendentemente franco y potente. Cuando es joven, se expresa en la fruta y tiene una masticación carnosa y profunda con una estructura tánica muy presente y más bien redonda. A medida que envejece, los taninos se suavizan, lo que le confiere un final más largo. 

Le Vino de Pécharmant es una mezcla de varias variedades de uva: principalmente Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt y Merlot. Ninguna variedad de uva puede representar más del 65% del total. Se trata de un vino con cuerpo y potente. Los taninos de los vinos jóvenes de Pécharmant están muy presentes sin ser agresivos. Con unos años de crianza, se vuelven más refinados y suaves. Destacan en particular los siguientes vinos Pécharmant propuesto por el Domaine de L'Ancienne Cure.

¿Cómo debe consumirse y almacenarse?

Sea cual sea la añada, el vino de Pécharmant debe servirse a una temperatura de entre 14 °C y 16 °C. Debe servirse en una copa bordelesa de vino tinto, previa decantación. Este vino combina perfectamente con carnes asadas, ternera, confit de pato, magret de pato, caza, quesos fuertes e incluso postres como la tarta de chocolate. Con un buen potencial de envejecimiento, puede conservarse una media de 6 a 7 años. Para las grandes añadas, el Pécharmant puede conservarse hasta 15 años. Sus cualidades y la evolución de sus características organolépticas hacen que los vinos de Pécharmant deban conservarse al menos 3 años antes de su consumo. Es una auténtica referencia en nuestra guía. Hay varias referencias en la guía Hachette: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Con o sin añada, las opiniones de nuestros clientes son unánimes sobre Pécharmant.