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Saint-Mont
Los orígenes del viñedo de Saint-Mont se remontan al año 1050, cuando los monjes benedictinos fundaron el monasterio de Saint-Mont. De hecho, este viñedo se encuentra en la encrucijada de los caminos de Santiago de Compostela, por los que transitaron numerosos peregrinos que contribuyeron a la fama de los vinos de Saint-Mont.
Con el paso del tiempo, los viticultores se dedicaron en cuerpo y alma a desarrollar el viñedo y, en 1957, decidieron crear la asociación de defensa de las «Côtes de Saint-Mont». Para ello, seleccionaron las mejores parcelas del viñedo con el fin de reducir la superficie de producción —con el objetivo de producir menos, pero mejor— y replantaron variedades de uva olvidadas, al tiempo que optimizaban los métodos de elaboración de los vinos. Así fue como las 1 200 hectáreas de la denominación de origen Saint-Mont obtuvieron su distintivo AOC en 2011.
Los suelos de la denominación de origen Saint-Mont están formados por arenas rojizas, arcillas compactas y moteadas y arcillas calcáreas, sobre las que se cultivan las variedades Tannat, Pinenc, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon para los tintos, y Gros Manseng, Petit Courbu y Arrufiac para los blancos.
Más información en la página web de Saint-Mont
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