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Comment ouvrir une bouteille de vin ?

Olivier - 02/10/2020

Ouvrir une bouteille de vin, les astuces pour en faire un jeu d'enfant ! L’ouverture d’une bouteille de vin peut s’avérer complexe selon les ustensiles à votre disposition. Nous détaillons ici les procédures à suivre pour pouvoir profiter de votre vin en toute circonstance.

Comment ouvrir une bouteille de vin avec un tire-bouchon ?

Utiliser un tire-bouchon de sommelier

On l'appelle également « couteau de sommelier » Commencez par ôter la capsule de protection de la bouteille (capsule de surbouchage) avec la lame du tire-bouchon de sommelier. La coupe doit être faite suffisamment bas pour que le vin n'entre pas en contact avec la partie métallique de la capsule. Lors de cette étape, c'est le couteau qui doit tourner autour de la bouteille et non l'inverse. La bouteille, elle, reste statique, étiquette face aux convives. Prenez votre temps pour obtenir une coupe nette qui n’abîme pas le reste de l'habillage. 
 Une fois la capsule enlevée, placez la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon et faites tourner la bouteille pour que la vrille y pénètre entièrement. Il vous faut maintenant placer le premier cran d'appui sur le rebord de la bouteille. Faites alors levier avec la main qui ne tient pas la bouteille afin d'extraire le bouchon, tandis que l'autre main la maintient fermement. Posez ensuite le deuxième cran d'appui sur le rebord du goulot et réitérez l'opération.

Utiliser un tire-bouchon à levier

Retirer la capsule de protection avec un couteau de cuisine tranchant (les tire-bouchons à levier ne sont généralement pas équipés d'un couteau). 
Placez le cercle en métal du tire-bouchon contre le haut de la bouteille. Les ailes doivent être baissées au niveau du goulot. Tournez le levier pour enfoncer la vis dans le bouchon, jusqu'à ce que les ailes soient entièrement relevées. Appuyez ensuite sur les deux ailes en même temps afin de retirer le bouchon. 
Pour extraire le bouchon du tire-bouchon, il vous suffit de tourner la poignée dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. 
Il est à noter que les tire-bouchons à levier ne sont pas recommandés pour l'ouverture de bouteilles de vin millésimé, car ils peuvent laisser des résidus de bouchon dans le goulot. Pour ces vins fins, préférez un tire-bouchon de sommelier.

Comment ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon ?

Utiliser un briquet

Vous vous demandez sans doute comment ouvrir une bouteille avec un briquet ; cela ne vous semble guère réalisable. Pourtant, voici la marche à suivre : 
Placez votre briquet allumé sur le goulot, juste sous le bouchon. Avec la chaleur, l'air va se dilater et le bouchon va être éjecté. Faites attention à ne pas vous placer devant l'un de vos invités si vous ne souhaitez pas finir aux urgences ! Évitez également de rester à proximité de bibelots ou de lampes auxquels vous tenez.

Utiliser un couteau pointu

Comme s'il s'agissait d'un tournevis, plantez le couteau, de biais, dans le bouchon, puis tirez en faisant légèrement tourner la bouteille sur elle-même. C'est une opération délicate, car il ne faut pas abîmer le bouchon, mais elle n'est pas réellement compliquée si l'on ne se précipite pas.

Utiliser une vis, un tournevis et une pince

Il vous suffit de planter une vis, ou mieux, trois vis alignées, dans le bouchon et de les faire pénétrer dans le bouchon à l'aide d'un tournevis. Attention à ne pas les enfoncer trop loin, vous n'auriez plus assez de surface pour les attraper avec la pince. Vous risqueriez aussi d'endommager le bouchon et de faire tomber des morceaux de liège dans la bouteille. À noter qu'on peut également remplacer les vis par des clous et procéder de la même façon.

Utiliser une clé

Si vous n'avez ni couteau ni boîte à outils à portée de main, vous aurez peut-être une clé. Vous utiliserez la même technique qu'avec un couteau, en faisant légèrement pivoter la bouteille. Cependant, la clé doit cette fois être plantée en diagonale (à 45 degrés environ) dans le bouchon.

Utiliser une chaussure

Il y a là deux techniques possibles. La première consiste à placer la bouteille entre les jambes et à se saisir d'une chaussure dont vous frapperez le talon contre le dessous de la bouteille. Avec la pression, le bouchon sortira de l'autre côté. 
La deuxième technique sera de placer la bouteille dans la chaussure au niveau du talon puis de frapper la chaussure contre un mur ou contre toute autre surface rigide. 
Dans les deux cas, le bouchon sortira progressivement. Attention cependant à ne pas taper trop fort pour ne pas risquer de casser la bouteille. L'inconvénient de cette technique est que le vin sera secoué, ce qui n'est jamais une bonne chose. Par ailleurs, vous vous exposez au risque de renverser une grande partie du vin si, en tapant fort, le bouchon est rapidement éjecté.

Enfoncer le bouchon

Si vous n'avez pas d'outil permettant de retirer le bouchon, vous pouvez l'enfoncer dans le goulot pour que le vin puisse s'écouler hors de la bouteille. Prenez un objet dont le diamètre est inférieur à celui du goulot et d'une longueur suffisante. Vous pouvez utiliser un stylo en métal, le manche d'un couteau, les lames d'une paire de ciseaux. 
Appuyez sur le bouchon suffisamment fort pour qu'il glisse à l'intérieur de la bouteille. Prenez cependant garde de ne pas tout éclabousser : avec l'appel d'air, le vin est susceptible de gicler lorsque le bouchon entrera dans la bouteille. Pour cette opération, il vaut mieux se placer au-dessus d'un évier.