Château du Rocher

Le Château du Rocher est l’un des plus anciens crus de Saint-Etienne de Lisse, et se transmet à ses propriétaires par filiation ou alliance depuis au moins le XVème siècle.

Le domaine du Château du Rocher dispose d'un vignoble d’une superficie de 16 hectares d’un seul tenant. Le sous-sol, ferrugineux en maints endroits, donne en primeur une forte sève aux vins produits, qui acquièrent par la suite en vieillissant toute la finesse organique et le bouquet caractéristiques des Saint-Emilion.

La croissance de la vigne est maitrisée de manière à avoir une récolte, peut-être plus modeste, mais de meilleure qualité. Les traitements et amendements sont réalisés avec des produits naturels afin de protéger l'environnement (semis de vesce et seigle à l’automne qui seront au printemps fauchés et ré-enfouis par un labour léger). La vinification parcellaire du Château du Rocher inclut une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 5 jours et une macération après fermentation de 15 à 20 jours suivant le millésime et le cépage.

Comme Château Monbadon et Château Lagrange Monbadon, le Château du Rocher est en phase de conversion à l'agriculture biologique depuis Septembre 2009.