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Sainte Croix du Mont
Cette appellation de l'Entre-deux-Mers fait face au Sauternais, à une quarantaine de kilomètre au Sud de Bordeaux. L'ensemble de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont s'étend sur 450 hectares de vignes, bati sur un plateau formé de bancs dhuîtres fossilles de l'ère tertiaire. Le sol de Sainte-Croix-du-Mont est pierreux argilo-calcaire, ce qui permet la production de grands blancs liquoreux. L'encépagement est exclusivement en blanc, le sémillon domine avec aussi du Muscadelle et du Sauvignon.
La conduite du vignoble ainsi que la méthode de vinification sont similaires à celles de Sauternes avec la présence de Botrytis à la récolte. Sainte-Croix-du-Mont produit des vins à la robe jaune or avec des arômes de raisin sec, de figue d'acacia ou encore d'abricot. La bouche, complexe et intense, dévoile une certaine fraîcheur qui équilibre la sucrosité.
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