Domaine Bernard Defaix

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Domaine Bernard Defaix
Le Domaine Bernard Defaix se situe en plein cœur du vignoble chablisien, à Milly. Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 hectares. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 27 hectares dont la moitié en AOP Chablis 1er Cru. La première étape d’une vinification réussie se joue au vignoble car « pour faire du bon vin, il faut du bon raisin ». La conduite des vignes est en culture biologique avec un suivi très rigoureux ce qui permet d’amener le raisin a son meilleur niveau de maturité et d’expression.
Grâce à des vinifications habiles et à des élevages sur lies en cuve, les vins du domaine Bernard Defaix gagnent en gras et se protègent contre l’oxydation. 
Le Chardonnay s'exprime ici avec classe à travers de superbes terroirs typiques.

Plus d'informations sur le site des vins de Bernard Defaix

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Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2019

90/100 Decanter

« Frais et croquant avec une acidité bien présente. Il manque un peu de richesse et de concentration pour le moment, mais je pense qu’il a juste besoin de vieillir un peu pour gagner en complexité. Un vin minéral, frais et vibrant. Etant donné la qualité du Domaine Bernard Defaix, je pense qu’il méritera une meilleure note dans quelques temps. » (Decanter 2020) Une parfaite expression du terroir !

Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2018

91/100 RVF

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2*Étoiles Hachette

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93/100 Wine Enthusiast

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16/20 Bourgogne Aujourd'hui

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90/100 Burghound

«Arômes expressifs, frais, de fruits bien mûrs, de tarte au citron, à l’orange… Le vin est riche, gras, avec des saveurs d’agrumes et de la tension. Beau potentiel !» (Bourgogne Aujourd'hui). Ce domaine fondé en 1959 est l'un des grands noms de l'appellation. Le sol caillouteux et ensoleillé des parcelles se reflète dans ce vin puissant et complexe. Référence de l'appellation, ce vin élégant s'épanouit en vieillissant et exprime des arômes minéraux typiques de silex et de pierre à fusil. Un vin de grande classe !