La Dame de Malt

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La Dame de Malt
L’exploitation de Dame de Malt est située en bordure du Rhône et de l’Isère. Faisant suite à l'exploitation familiale pluri-générationnelle, l'EARL de l'Abbaye est créée en Mars 1991. L'exploitation est essentiellement céréalière (blé, orge, maïs, colza, tournesol) et depuis avril 2012, une partie est certifiée en agriculture biologique. En 2018, l'intégralité de la production sera convertie. 

Dame de Malt est née fin 2012. Les bières sont élaborées à partir de recettes mises au point par Philippe Vacher. Selon les bières, 60 à 100 % du malt utilisé provient de l’orge cultivée sur l’exploitation, cette orge étant maltée par une jeune malterie coopérative ardéchoise « malteurs échos ». Les malts « spéciaux » qui donnent les nuances de couleur des différentes recettes proviennent d’un fournisseur Belge et la plus grande partie des houblons est Alsacienne. 

Pour lancer Dame de Malt, les bières ont été brassées par la brasserie La Soyeuse. Depuis septembre 2016, les bières Dames de Malt sont entièrement produites dans la ferme de Villette d’Anthon à l’Abbaye (38).

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