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Château Auzias

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Dans une superbe villa gallo-romaine datant de 416 après JC, le Château Auzias est le plus vaste domaine de l'appellation Cabardès avec une propriété de 160 hectares dont 80 ha de vignes. Situé près de la cité de Carcassonne à Pennautier, le Château Auzias, connait un renouveau en 1998 sous l’implusion de Dominique Auzias, aujourd’hui épaulé par ses quatre enfants. Le domaine s’agrandit, rattaché au Château voisin Paretlongue, suite à un héritage familial : restructuration du vignoble, des caves, de la structure commerciale.

L’appellation Cabardès est connue pour ses assemblages singuliers pour la région, en introduisant des cépages bordelais en terres languedociennes : cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot assemblés aux traditionnels Grenache, Syrah. Les vignes se dressent sur des coteaux graveleux de la Montagne Noire aux berges sablonneuses du Fresque, et bénéficiant d’un micro climat entre influences méditerranéenne et océanique. Les vins rouges représentent 85% de la production et les vins rosé 15% sur l'appellation.

Plus d'informations sur le site de Auzias

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