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Château de Gaure
Depuis 2005, la famille FABRE, vignerons de père en fils depuis 5 générations, est entrée dans la longue histoire du Château de Gaure.
Le vignoble de 66 hectares, est constitué de plusieurs terroirs:
Château de Gaure et Campagne sur Aude en AOC Limoux, Latour de France et ses environs en AOC Roussillon.
De la vigne aux chais, Pierre FABRE respecte les fondamentaux de la Nature pour laisser s’exprimer les typicités des terroirs du Château de Gaure. Certifié en Agriculture Biologique depuis 2008, la conversion en biodynamie a été entamée en 2018.
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