Château de Gaure - Languedoc Le Château rouge 2020

A base de carignan complété de 30% de grenache et de 30% de syrah, la maturité est aboutie. Il finit frais grâce aux vignes plantées à 200 mètres d'altitude dans la vallée de l'Agly.

Pierre Fabre est un touche-à-tout : ancien directeur d’une grosse société spécialisée dans l’emballage, artiste à ses heures, il est revenu en 2004 à la passion qui a baigné son enfance, la vigne. Il a repris le château de Gaure dans la région de Limoux et lui a adjoint d'autres vignes pour construire un domaine d'une cinquantaine d'hectares. Consacrant d’importants investissements au vignoble et au chai, il vinifie des vins d'une grande pureté laissant dans son limoux blanc au nom du château une petite part au sucre résiduel. Il fait ainsi de beaux accords en gastronomie mais les autres cuvées de blanc sont vinifiées en sec comme la très belle cuvée de chenin, Alderica ou encore Oppidum. Les rouges sont très frais, avec un supplément de finesse dans le tannin de la Cuvée pour-mon-père.

Levures indigènes et élevage barrique au menu de cet assemblage dominé par le grenache. Au nez, un heureux mariage entre notes vanillées et fruitées. Une harmonie que l'on retrouve dans une bouche généreuse, douce et fraîche à la fois, subtilement boisée et adossée à des tanins tout aussi détendus. La finale gourmande sur le chocolat attise un peu plus le plaisir. On l'ouvre dans sa jeunesse.

Issu d'une longue lignée de vignerons languedociens, Pierre Fabre, après une carrière dans d'autres métiers, a acheté cette propriété de 63 ha en 2005, qu'il a convertie au bio et à la biodynamie depuis 2018.

Au nez, le vin s'ouvre sur des parfums de tabac blond et de réglisse, soutenu par des notes de garrigue. En bouche, le vin est longiligne, tenu par beaux tanins, nobles et bien intégrés. La finale reste équilibrée et épicée.

Industriel belge Pierre Fabre a réalisé son rêve en rachetant, en 2004, un vignoble perdu aux confins du Limouxin et de la Malepère, proche du village de Cépie, puis quelques parcelles en Roussillon (dans le secteur de Latour-de-France). Devenu vigneron-artiste (il dessine lui-même ses étiquettes), Pierre Fabre s’est engagé dans la voie de l’agriculture biologique et biodynamique, pour que la biodiversité s’exprime pleinement. Les vignes sont entourées de champs et de forêts dans un environnement exceptionnel.