Domaine Fabrice Gasnier

Le Domaine Fabrice Gasnier est une propriété familiale depuis quatre générations, située autour du village de Chezelet, sur la commune de Cravant-les-Coteaux. Il est dirigé depuis 2000 par Fabrice et Sandrine Gasnier, qui lui a fait prendre le tournant de la culture biologique. Le Domaine Fabrice Gasnier est aujourd’hui certifié « ECOCERT ». Pour aller plus loin encore, c’est désormais la totalité de l’exploitation qui est passée en biodynamie, certifiée « Demeter ».

Le vignoble du Domaine Fabrice Gasnier s’étend sur 27 hectares, plantés en cabernet franc. Il repose sur deux types de sol : un sol de graves, de cailloux (cette roche a la particularité d’emmagasiner la chaleur le jour pour la restituer la nuit), et un sol composé d’argile et de sable (c’est un sol qui oblige la vigne à puiser sa nourriture en profondeur). Le sous-sol est quant à lui composé uniquement de calcaire, dit tufeau de Touraine. L’ensemble des travaux à la vigne s’opère manuellement.

Les vins de Chinon du Domaine Fabrice Gasnier ne subissent pas d’ajout de levure, ils fermentent grâce aux levures naturelles. Les fermentations sont douces et régulières, à l'image des terroirs du domaine.