Domaine Sauvète

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Le domaine Sauvète est aujourd'hui entre les mains de Jérôme et Dominique Sauvète épaulés par leur fille Mathilde ingénieure en agriculture et viti-oeno. Depuis 1905, date à laquelle George Sauvète a planté le tout premier cep, le domaine a totalement évolué.

L'exploitation familiale se situe à Monthou sur Cher, sur l'appellation Touraine et située sur les hauteurs des coteaux de Toucheronde. Les 17 hectares de vignes sont conduits en agriculture biologique pour respecter l'environnement et restituer les caractéristiques du terroir dans les raisins et in fine dans les vins.

Le vignoble de Sauvète se compose de 8,5 hectares de sauvignon,chenin et chardonnay pour les vins blancs plantés sur des sols de sable éolisés, sous-sols argilo calcaires, silex; et 8,5 hectares de gamay, malbec, cabernet-franc et pineau d'aunis pour les vins rouges et rosés sur des sols caillouteux de silex, perrons, spongiaire.

Aujourd'hui des installations neuves, chais et caveau d'accueil permettent au domaine de continuer sur une ascension qualitative. De nouvelles perspectives se profilent grâce à notamment le développement de l'oenotourisme sur le domaine.

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