Come si beve il vino giallo?

Consigli pratici per gustare al meglio il vino giallo

Per apprezzare il vino giallo, occorre prestare attenzione alle modalità di conservazione e alla temperatura alla quale verrà servito. È inoltre importante scegliere con cura i piatti con cui abbinarlo. Infatti, il vino giallo si abbina perfettamente a una varietà di cibi, a condizione di saperli scegliere. Occorre inoltre tenere conto della temperatura alla quale il vino verrà servito per apprezzarne al meglio il gusto.

Alla scoperta del vino giallo

Poco conosciuto dalla maggior parte dei consumatori, il vino giallo è una delle varietà di vini bianchi secchi più rinomate al mondo. Si ottiene da un unico vitigno, il Savarin. Quest’ultimo viene prodotto nel Giura, da cui il suo soprannome «l’Oro del Giura». Secondo alcune leggende, questa bevanda sarebbe stata scoperta per caso. 
Deve la sua reputazione e la sua particolarità alla tecnica di produzione, unica e misteriosa al tempo stesso. Infatti, al termine della fermentazione, deve riposare per 6 anni e 90 giorni in una botte di rovere senza rabbocco. Il processo di produzione prevede un costante rabbocco della botte durante l’affinamento. Ciò è necessario per colmare il vuoto d’aria generato dall’evaporazione del vino, di cui viene eliminato il 40%. Questo fenomeno è chiamato «la parte degli angeli», poiché anche la botte ne preleva la sua parte. Grazie a questo particolare processo, questo tipo di vino bianco presenta un aroma ossidato. 
Un'altra sua particolarità è che viene commercializzato in una bottiglia da 62 Cl comunemente denominata “Clavelin”. Le denominazioni di questo vino provengono dall'Arbois, dalle Côtes du Jura, dallo Château-Chalon e dall'Étoile.

Abbinamenti tra vino giallo e piatti

Molti appassionati di vino lo apprezzano bevendolo da solo. Tuttavia, abbinato a piatti ben scelti, offre un gusto impareggiabile. Tuttavia, Cosa mangiare con un vino giallo ? La scelta è ampia, ma alcuni piatti si distinguono dagli altri. 
Servito come aperitivo, questo vino si abbina bene a un antipasto a base di lumache e a formaggi a pasta dura come il Beaufort, il Comté e l’Emmental. Si sposa perfettamente con noci fresche, frutta secca o anche con il foie gras. 
Sebbene si abbini bene a qualsiasi tipo di salume, il suo abbinamento con il pata negra offre un gusto unico al palato. A tal proposito, il vino e questo salume hanno il vantaggio di avere numerosi punti in comune. Uno dei più significativi è il loro metodo di produzione. Infatti, il pata negra viene stagionato per un anno e mezzo prima di essere pronto per il consumo. Grazie alla loro somiglianza aromatica, l’abbinamento dei due garantisce un gusto impareggiabile. Il sapore salato di questo prosciutto spagnolo completa perfettamente il carattere caldo e aromatico del vino giallo di Arbois come accompagnamento. 
Questo vino ricco e corposo rappresenta un'interessante alternativa per accompagnare i funghi, in particolare quelli dalla consistenza cremosa. Per un tocco di originalità ed esotismo in più, questo vino si abbina bene a piatti speziati a base di pesce o pollame.

Degustazione del vino giallo

Come si beve il vino giallo ? È una domanda frequente e legittima che molti appassionati di vino si pongono. Questo vino dal colore giallo dorato va servito leggermente fresco, a una temperatura compresa tra i 15 °C e i 18 °C. Questa freschezza favorirà lo sviluppo dei suoi vari aromi. Infatti, non stupitevi se i vostri ospiti rimarranno a bocca aperta nel momento in cui aprirete la bottiglia. Come voi, saranno stupiti dall’unicità del sapore sprigionato da questo vino. La temperatura del vino giallo alla quale viene servito gioca un ruolo fondamentale nella sua degustazione. 
Secondo alcuni esperti del settore, è preferibile stappare la bottiglia con almeno 12 ore di anticipo. Questo procedimento consentirà di vivere un’esperienza di degustazione unica. Trattandosi di un vino piuttosto raffinato, è preferibile servirlo a una temperatura più elevata rispetto ai vini comuni. La temperatura non deve superare i 20 °C, poiché ciò comprometterebbe la complessità e la ricchezza del vitigno. 
Spesso i consumatori pensano che i vini da bere freschi debbano essere serviti a una temperatura molto bassa. Si tratta di un’idea errata, poiché ciò impedisce agli aromi di sprigionarsi.

Conservazione del vino giallo

Conserva il tuo vino del Giura in un locale appositamente destinato a tale scopo, se ne disponete. È fondamentale che si tratti di un luogo fresco, aerato e asciutto. Assicuratevi che la temperatura sia compresa tra 4 °C e 15 °C. In questo modo, il vostro vino continuerà a invecchiare mantenendo il proprio grado alcolico. Preferibilmente, questa tipologia di vino non deve essere conservata insieme ad altre bevande. Non va conservato nemmeno in casse metalliche. Questo vino può essere conservato fino a un secolo senza perdere né la sua consistenza né il suo aroma. 
Una volta aperto, il vino del Giura si conserva come il vino bianco, dato che deriva proprio da quest’ultimo. Al momento dell’apertura, il contenuto entrerà in contatto con l’aria esterna. Se non riuscite a finire la bottiglia, ricordatevi di richiuderla. Potete utilizzare il tappo originale. Tuttavia, esistono anche altre soluzioni. A tal fine, potete scegliere tra il tappo a vite, che è più pratico, oppure il tappo «a pompa d’aria». 
Come gli altri vini, anche quello del Giura predilige l'oscurità. È quindi indispensabile conservarlo al riparo dalla luce, in particolare dai raggi del sole, che ne altererebbero il sapore.

Acquisto di vino giallo

Trattandosi di un vitigno particolare, il prezzo del vino giallo è più o meno costoso rispetto ai suoi simili. A differenza del vino tradizionale, non è disponibile nei supermercati o nei negozi di alimentari. 
Per trovarlo, la soluzione più efficace è rivolgersi direttamente a un enoteca specializzata. Infatti, questo vitigno non è ancora molto diffuso sul mercato. Di conseguenza, solo una minoranza di consumatori e produttori lo conosce. Questo vino può essere venduto anche in alcuni bar al bicchiere. Tuttavia, è bene aspettarsi che il prezzo praticato da questi locali sia piuttosto elevato. 
Come ogni bevanda alcolica, per quanto deliziosa possa essere, il vino del Giura va consumato con moderazione.