Raclette: quale vino si consiglia di servire con questo piatto abbondante e conviviale?

Questa settimana un'ondata di freddo sta investendo la Francia. Siamo anche nel pieno della stagione degli sport invernali. Ci sono quindi tutte le condizioni per concedersi un po' di piacere e riscaldarsi con ricette sostanziose. E in questo periodo ce n'è una che la fa da padrona e che si mangia ovunque, sia in montagna che in città o in campagna: la raclette. Spesso un mix di formaggi, salumi e patate, è un piatto conviviale, nutriente e confortante, che piace a grandi e piccini. Del resto, è uno dei piatti preferiti dai francesi! E per accompagnarla, il vino bianco è d'obbligo.

Il bianco, il miglior alleato di questa ricetta invernale

Con questo piatto, il primo istinto è quello di servire del vino bianco. E meno male! Infatti, si abbina perfettamente alla raclette perché apporta un po’ di freschezza e permette di esaltare i sapori dei formaggi. Ecco perché vi consigliamo di optare per un bianco secco (ma non troppo), come un Apremont della Savoia. Potete anche variare i piaceri con un Pouilly-Fuissé, un Cheverny, un Saint-Véran, un Mâcon-Villages, un Entre-Deux-Mers, un Hermitage o ancora un Saint-Joseph. Si raccomanda inoltre di tenere conto dell’origine del formaggio per abbinare i terroir. Ad esempio, raclette savoiarda con vini della Savoia, del Giura, con i vini di Arbois.

E il vino rosso? Si può bere con questo piatto?

Come sapete, la raclette si gusta – il più delle volte – in compagnia. E quando si parla di vino, i gusti variano. Ecco perché potete servire anche un rosso, perfetto con i salumi. In questo caso, vi consigliamo di evitare i tannini troppo decisi. È meglio optare per vini più morbidi, succosi e quindi, bottiglie di Chorey-lès-Beaune, di Moulin-à-Vent, di Morgon, di Jongieux, di Mondeuse, di Bourgueil e di Brouilly. Allo stesso modo, è perfettamente possibile proporre entrambi: bianco e rosso. In questo modo, ognuno sceglie il proprio vino, in base ai propri gusti o alla composizione del proprio piatto! E non dimenticate di mettere sul tavolo anche delle bottiglie d'acqua per alternare e evitare gli eccessi, tanto più che questa ricetta fa venire sete.