Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune, una denominazione discreta tutta da scoprire

Se il vigneto della Borgogna abbonda di nomi prestigiosi e vini molto apprezzati, al punto che alcune bottiglie sono molto difficili da acquistare e spesso bisogna pagare un prezzo elevato, esistono alcune denominazioni più discrete ma che meritano ampiamente una visita. Chorey-lès-Beaune, denominazione che, come suggerisce il nome, si trova sulla costa di Beaune, è una di queste. Nei vini rossi, più raramente nei bianchi, sa esaltare il pinot nero o lo chardonnay.

Una situazione atipica

Sebbene la coltivazione della vite, come in tutto il vigneto che attraversa la Côte d'Or, sia antica nel comune di Chorey-lès-Beaune, la sua classificazione come AOC è stata ottenuta solo nel 1970. Il comune conta infatti solo 134 ettari di vigneti, che sono stati duramente colpiti dalla fillossera e poi dalla peronospora all'inizio del XX secolo. Fino al 1970, le uve coltivate a Chorey-lès-Beaune venivano quindi vendute con il nome delle denominazioni dei villaggi vicini. Il riconoscimento AOC ha tuttavia segnato il riconoscimento di un terroir particolare, con una propria personalità e una situazione atipica. Infatti, mentre nella maggior parte della Côte d'Or gli appezzamenti di vigneti (chiamati climats) sono piantati sui pendii, a Chorey-lès-Beaune la maggior parte dei vigneti si trova in pianura. Questo spiega in parte l'assenza di climats classificati come grand cru o premier cru, i livelli più alti della denominazione. Questi livelli sono infatti riservati a climats che combinano un terroir eccezionale, un'esposizione ottimale, una buona capacità di drenaggio dell'acqua piovana... I vini di Chorey-lès-Beaune beneficiano, da parte loro, di un clima che varia da un clima all'altro, della denominazione Bourgogne o della denominazione comunale Chorey-lès-Beaune. La superficie ridotta fa sì che questi vini "non invadano il mercato". Minore prestigio, volumi modesti: ecco la spiegazione della relativa discrezione della denominazione. Ma questa discrezione e l'aspetto atipico della sua esposizione stanno diventando dei punti di forza. La fascia di prezzo rimane infatti molto ragionevole, la minore esposizione al sole permette di ottenere vini equilibrati che lasciano esprimere il pinot nero (oltre il 90% dei vini prodotti) e lo chardonnay.

Vini morbidi, eleganti e golosi

I terreni della denominazione Chorey-lès-Beaune sono prevalentemente argilloso-calcarei con alluvioni marno-calcaree e un sottosuolo sabbioso. Per quanto riguarda i vini rossi, Chorey-lès-Beaune offre pinot neri poco tannici, molto fruttati. Una critica mossa a lungo alla denominazione era quella di offrire vini certamente piacevoli ma poco persistenti e con una gamma aromatica limitata. Critiche che ormai non hanno più ragione di essere. Il controllo delle rese, la volontà di lasciare invecchiare le vigne per ottenere una maggiore concentrazione, l'elaborazione di cuvée parcellari (uve provenienti da un unico clima) hanno fatto il loro lavoro. Oggi, quando si degusta un Chorey-lès-Beaune rosso, si scopre un vino dal colore chiaro, dal profumo sottile in cui si mescolano note di ribes nero e fiori secchi, dal gusto delicato e soave, che lascia esprimere un frutto croccante e succoso. I rari appezzamenti coltivati a chardonnay presentano una maggiore concentrazione di calcare, ma i terreni rimangono piuttosto profondi. Il colore dei Chorey-lès-Beaune bianchi è oro chiaro, il profumo evoca il caprifoglio, al palato una leggerissima mineralità risveglia il palato e conferisce lunghezza ai vini. Note di frutta gialla e nocciola, una grassezza piuttosto marcata li rendono vini appetitosi, da consumare sia come aperitivo che a tavola, con un risotto o un taboulé. In entrambi i colori, sono vini che la loro rotondità ed eleganza rendono molto apprezzabili con l'arrivo della bella stagione.