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Sainte Croix du Mont
Questa denominazione dell’Entre-deux-Mers si trova di fronte al Sauternais, a circa quaranta chilometri a sud di Bordeaux. L’intera denominazione Sainte-Croix-du-Mont si estende su 450 ettari di vigneti, situati su un altopiano costituito da banchi di ostriche fossili dell’era terziaria. Il terreno di Sainte-Croix-du-Mont è sassoso, argilloso-calcareo, il che consente la produzione di grandi vini bianchi liquorosi. Il vitigno è esclusivamente bianco, con predominanza di Sémillon, affiancato da Muscadelle e Sauvignon.
La conduzione del vigneto e il metodo di vinificazione sono simili a quelli di Sauternes, con la presenza di Botrytis al momento della vendemmia. Sainte-Croix-du-Mont produce vini dal colore giallo dorato con aromi di uva passa, fico d’acacia e albicocca. Al palato, complesso e intenso, rivela una certa freschezza che bilancia la dolcezza.
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