Domaine Bernard Defaix

Il Domaine Bernard Defaix si trova nel cuore dei vigneti di Chablis, a Milly. Quarta generazione di una famiglia di viticoltori, Bernard Defaix si è insediato nel 1959 con 2 ettari. Oggi la tenuta si estende su 27 ettari, di cui la metà è AOP Chablis 1er Cru. La prima fase di una vinificazione di successo si svolge nel vigneto, perché "per fare un buon vino, ci vuole una buona uva". Le viti sono coltivate in modo biologico, con un monitoraggio molto rigoroso per garantire che le uve raggiungano il loro livello ottimale di maturazione ed espressione.
Grazie a una sapiente vinificazione e all'affinamento sui lieviti in tini, i vini del Domaine Bernard Defaix acquistano corpo e si proteggono dall'ossidazione.