Domaine Bernard Defaix

La tenuta Bernard Defaix si trova nel cuore del vigneto di Chablis, a Milly. Bernard Defaix, rappresentante della quarta generazione di una famiglia di viticoltori, si è stabilito qui nel 1959 con 2 ettari. Oggi la tenuta si estende su 27 ettari, metà dei quali rientrano nella denominazione AOPChablis 1er Cru. La prima fase di una vinificazione di successo si svolge proprio nel vigneto, poiché «per produrre un buon vino occorrono uve di qualità». La coltivazione delle vigne avviene secondo i principi dell’agricoltura biologica, con un monitoraggio molto rigoroso che consente di portare l’uva al suo massimo livello di maturità ed espressione.
Grazie a vinificazioni sapienti e all’affinamento sui lieviti in vasca, i vini della tenuta Bernard Defaix acquisiscono corposità e si proteggono dall’ossidazione.