Domaine Bernard Defaix

La tenuta Bernard Defaix si trova nel cuore del vigneto di Chablis, a Milly. Quarta generazione di una famiglia di viticoltori, Bernard Defaix si è stabilito nel 1959 con 2 ettari. Oggi la tenuta si estende su 27 ettari, metà dei quali in AOPChablis 1er Cru. La prima fase di una vinificazione di successo si svolge in vigna, poiché «per fare del buon vino, ci vogliono delle buone uve». La conduzione dei vigneti avviene secondo i principi dell’agricoltura biologica con un monitoraggio molto rigoroso, il che permette di portare l’uva al suo massimo livello di maturità ed espressione.
Grazie a vinificazioni sapienti e all’affinamento sui lieviti in vasca, i vini della tenuta Bernard Defaix acquisiscono corposità e si proteggono dall’ossidazione.