Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Bettane & Desseauve

Informazioni sulla tenuta:

Diamo il benvenuto in questa guida a Didier e Sylvain Defaix, che anche quest’anno ci hanno presentato alcuni campioni e hanno fatto davvero bene. Dal 2009, la tenuta ha avviato una conversione all’agricoltura biologica e i primi anni avevano leggermente alterato l’equilibrio dei vini, cosa che all’epoca non ci era piaciuta. Con il tempo, tutto si è sistemato e i vini degustati quest’anno sono degni rappresentanti della denominazione.

Bourgogne Aujourd'hui

A proposito del vino:

Aromi eleganti di agrumi, frutta bianca e ananas, con una nota di limone. Il vino è ricco di frutta, teso, denso, ben definito, destinato all’invecchiamento.

Guide Hachette des vins

A proposito del vino:

Un carattere minerale deciso e un’austerità giovanile tipica della denominazione: questo 1er cru della riva sinistra richiederà pazienza prima di rivelare tutta la sua ricchezza aromatica. Un profumo vegetale e fruttato precede un palato ben strutturato, con un giusto apporto di legno, lineare, sostenuto da un’acidità naturale e da una mineralità che prolungano il finale. 2028-2035

Informazioni sulla tenuta:

La Maison Defaix è una tenuta con sede a Milly, rilevata da Sylvain e Didier Defaix, i figli di Bernard. È anche un’azienda di commercio enologico fondata parallelamente, che opera secondo lo stesso spirito della tenuta.

Robert Parker - Wine Advocate

Informazioni sulla tenuta:

Fondata nel 1959 con soli due ettari, la tenuta Bernard Defaix si estende oggi su 27 ettari (certificati biologici dal 2009), la cui produzione viene integrata con uve acquistate. Gran parte della produzione viene fermentata e affinata in acciaio inossidabile, sebbene gli Chablis Vieilles Vignes e molti dei premiers crus, così come il Grand Cru Bougros e il Vaudésir, presentino percentuali variabili di legno, di cui viene utilizzata la maggior parte. I vini sono vivaci e incisivi, con una buona profondità e concentrazione, e ho trovato molto da apprezzare nella splendida annata 2017 della tenuta. Meritano una seria considerazione.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Informazioni sulla tenuta:

Sylvain e Didier Defaix sono alla guida della tenuta di famiglia di Milly, il cui vigneto si estende sulla riva sinistra del Serein. I loro premier cru, un po’ meno noti di quelli della riva destra, riservano belle sorprese nelle annate calde, in particolare sul terroir della Côte de Léchet. Grazie a sapienti tecniche di vinificazione e all’affinamento sui lieviti in vasca, i vini acquisiscono corposità e si proteggono dall’ossidazione. Le cuvée provenienti dal commercio (premier cru Fourchaume e grands crus), più diffuse, recano semplicemente la dicitura Bernard Defaix, ma si rivelano altamente raccomandabili. I vini d’ingresso alla gamma presentano un notevole rapporto qualità-prezzo e i grands crus hanno fatto passi avanti: la tenuta è in ottima forma.

Burghound

A proposito del vino:

Anche in questo caso, l’influenza del legno è piacevolmente sottile, sebbene percepibile negli aromi maturi e stratificati di agrumi canditi, pera cotta, crostacei e un accenno di pietra bagnata. Anche in questo caso, i sapori di medio corpo e dalla magnifica consistenza presentano un eccellente volume, oltre a una potenza e una mineralità evidenti nel finale succoso, salino e secco, che si rivela insospettabilmente lungo. Anche questo vino merita di essere scoperto. 2029+ / Ottimo rapporto qualità-prezzo

Jancis Robinson

A proposito del vino:

Aromi di frutta verde, evidentemente abbastanza intensi da resistere all’affinamento in rovere. Buona spina dorsale. La struttura è ben presente, ma questo vino dovrebbe invecchiare molto bene e non dovrebbe costare una fortuna. Non è però incredibilmente persistente. 2027-2040