Domaine Sébastien Giroux

Domaine : La tenuta di Sébastien Giroux si estende su 7 ettari in 4 denominazioni: Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé e Pouilly-Fuissé 1er Cru (dal 2021) e Pouilly-Loché. I vigneti sono situati principalmente nel comune di Fuissé, nelle zone di "Les Belouses", "Les Petites Bruyères", "La Petites Bruyères" e "Pouilly-Loché". Bruyères", "La Cadole", "la Roche" e "Les Vignes Blanches" per il 1er Cru. I vini di Mâcon-Fuissé provengono da da una parcella situata all'estremità meridionale del villaggio di Fuissé, non lontano da Chaintré. Nel comune di Loché, esiste un'unica parcella chiamata "Au Bucher", ma è stata piantata in due anni diversi. di questa denominazione riservata. La diversità dei suoli, delle altitudini e delle esposizioni di ciascuno di questi appezzamenti fa sì che Sébastien Giroux possa Sébastien Giroux lavora con l'obiettivo costante di esprimere al meglio ciascuno dei suoi terroir.

Filosofia: Dal momento del suo arrivo, Sébastien ha gradualmente sviluppato i suoi metodi di viticoltura, con un maggiore rispetto per l'ambiente, il lavoro manuale e l'uso di metodi biologici. e una rigorosa lavorazione manuale del terreno. Da quando ha rilevato l'azienda, Sébastien ha praticato l'agricoltura biologica. suolo è l'unico in grado di produrre grandi vini. La richiesta di certificazione è stata presentata nel 2019. Annata 2022 sarà ufficialmente biologica. Per Sébastien, alcune parcelle offrono la possibilità di una viticoltura biodinamica. pratiche dal 2021 per produrre vini sempre più autentici. In cantina, forte di questa magnifica materia prima, Sébastien raccomanda la pazienza, con lunghi periodi di invecchiamento da 12 a 30 mesi, che è ciò che rende i vini sempre più autentici. 30 mesi, che è ciò che rende il Domaine così speciale nella regione. A seconda della denominazione, i vini Mâcon-Fuissé di Sébastien offrono freschezza e piacere immediato. Giroux, o momenti gourmet con la purezza, la precisione e la mineralità di Pouilly-Fuissé. .... o l'eleganza floreale e fruttata del Pouilly Loché.