Romanée-Saint-Vivant

Romanée-Saint-Vivant è una denominazione della Borgogna caratterizzata da terreni argilloso-calcarei molto profondi, che produce esclusivamente vini rossi a base di Pinot Nero. I Grand Cru di questa denominazione presentano molto spesso un ottimo potenziale di invecchiamento; alcuni dovrebbero essere degustati solo dopo una decina d’anni di attesa, talvolta addirittura dopo 20-30 anni. I vini di Romanée-Saint-Vivant sono molto sottili e complessi, con un bouquet ampio di piccoli frutti rossi e neri, note speziate e floreali (spesso di violetta) e, con il tempo, sentori di sottobosco. Al palato sono generalmente puliti e potenti, delicati e sensuali, franchi e completi. I tannini serrati ma così eleganti si abbinano perfettamente alla selvaggina da pelo e da piuma, sia brasata che in salsa.