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Château Auzias

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Situato in una superba villa gallo-romana risalente al 416 d.C., Château Auzias è la più grande tenuta della denominazione Cabardès, con una superficie di 160 ettari, di cui 80 coltivati a vite. Situato vicino alla città di Carcassonne, a Pennautier, Château Auzias ha subito una rinascita nel 1998 sotto la guida di Dominique Auzias, ora sostenuto dai suoi quattro figli. La tenuta si è ampliata, unendo le forze con il vicino Château Paretlongue, a seguito di un'eredità di famiglia: il vigneto, le cantine e la struttura di vendita sono stati ristrutturati.

La denominazione Cabardès è rinomata per i suoi assemblaggi unici per la regione, che introducono nella regione della Linguadoca varietà provenienti da Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot mescolati ai tradizionali Grenache e Syrah. Le viti sono piantate sui pendii ghiaiosi della Montagne Noire e sulle rive sabbiose del Fresque, beneficiando di un microclima che combina influenze mediterranee e oceaniche. I vini rossi rappresentano l'85% della produzione e i rosati il 15%.

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