Domaine de l'Ostal

Per molti anni Jean-Michel Cazes, proprietario dello Château Lynch-Bages a Pauillac, ha percorso le strade della Linguadoca alla ricerca di grandi terroir. Un giorno scopre La Livinière, un villaggio ai piedi della Montagna Nera, culla dei più grandi vigneti del Minervois. Nel 2002, vi acquistò due proprietà vicine per costituire un domaine di 150 ettari, di cui 60 ettari di vigneti e 25 ettari di oliveti. Insieme al figlio Jean-Charles, scelsero un nome ricco di significato e di storia: "l'ostal", che nell'antica lingua d'oc indica sia la casa che il gruppo familiare che la abita. Nasce così la tenuta L'Ostal Cazes... Immediatamente, sotto la direzione di Fabrice Darmaillacq e Daniel Llose, i team tecnici intraprendono una completa ristrutturazione del vigneto: estirpazione massiccia, reimpianto di vitigni, drenaggio dei terreni, ecc. Questo approccio globale mira a esprimere tutto il potenziale del terroir e dei più grandi vitigni della Linguadoca: syrah, grenache, mourvèdre e carignan. Nel 2003 la famiglia Cazes acquista la tuilerie Saint-Joseph, un magnifico edificio del XIX secolo, per ospitare gli impianti tecnici della proprietà. Le prime imbottigliature avvengono nel 2004 (L'Ostal Cazes Grand Vin) e nel 2005 (L'Ostal Cazes Estibals).