Domaine de l'Ostal

Per molti anni, Jean-Michel Cazes, proprietario dello Château Lynch-Bages a Pauillac, ha percorso le strade della Linguadoca alla ricerca di grandi terroir. Un giorno, scopre La Livinière, un villaggio ai piedi della Montagne Noire, culla dei più grandi vigneti del Minervois. Nel 2002, vi acquistò due proprietà vicine per costituire una tenuta di 150 ettari, di cui 60 ettari di vigneti e 25 ettari di uliveti. Insieme al figlio Jean-Charles, scelsero un nome ricco di significato e di storia: «l’ostal», che nell’antica lingua d’oc indica sia la casa che il nucleo familiare che la abita. Nasce così il Domaine L’Ostal Cazes… Immediatamente, i team tecnici, sotto la direzione di Fabrice Darmaillacq e Daniel Llose, intraprendono una completa ristrutturazione del vigneto: estirpazione massiccia, reimpianto di vitigni, drenaggio dei terreni, ecc. Questo approccio globale mira a esprimere tutto il potenziale del terroir e dei più grandi vitigni della Linguadoca: Syrah, Grenache, Mourvèdre e Carignan. Nel 2003 la famiglia Cazes acquista la fabbrica di tegole Saint-Joseph, un magnifico edificio del XIX secolo, per ospitare gli impianti tecnici della tenuta. Le prime imbottigliature avvengono nel 2004 (L'Ostal Cazes Grand Vin) e nel 2005 (L'Ostal Cazes Estibals).