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Topa
Il marchio Topa, una giovane azienda basca con sede a Bidart (Pirenei Atlantici), ha iniziato la sua avventura nel 2016 con l'obiettivo di produrre un sidro artigianale, di chiara impronta basca, 100% locale e 100% naturale. Il sidro Topa è prodotto con una varietà di mele, circa 12 varietà diverse, non trattate e di produzione locale, per citarne alcune (Anisa, Urteby, Mendiola, Minxuli,...). Questo sidro basco è prodotto nel rispetto delle tradizioni, con una fermentazione lenta, naturale e a bassa temperatura della durata di circa 4 mesi.
In lingua basca , Topa significa "L'incontro" ed è proprio questo l'aspetto su cui puntano i suoi creatori. Con questo sidro di nuova generazione, Topa conferisce un tocco di modernità a questa bevanda storica dei Paesi Baschi, puntando sulla convivialità e sui momenti di relax trascorsi sorseggiando una bevanda frizzante tra le montagne e l'oceano.
Lo sviluppo della coltivazione delle mele nei Paesi Baschi risale ufficialmente al XII secolo e la produzione di sidro su larga scala continuò fino al XVIII secolo, per poi subire un improvviso crollo. Solo negli anni '90 si è assistito a una nuova rinascita di questa bevanda locale, che ha così riacquistato un posto di rilievo nel mondo basco.
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