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Topa

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Il marchio Topauna giovane azienda basca con sede a Bidart (Pyrénées-Atlantiques) ha iniziato la sua avventura nel 2016, con l'obiettivo di produrre un sidro artigianale dall'identità basca, 100% locale e 100% naturale. Il sidro Topa è prodotto con una varietà di mele, circa 12 varietà diverse, non trattate e di produzione locale, solo per citarne alcune (Anisa, Urteby, Mendiola, Minxuli, ecc.). Questo sidro basco è prodotto secondo i metodi tradizionali, con una fermentazione lenta e naturale a bassa temperatura per circa 4 mesi.

In basco, Topa significa "l'incontro", ed è proprio questo l'obiettivo dei suoi creatori. Con questo sidro di nuova generazione, Topa apporta un tocco di modernità a questa storica bevanda dei Paesi Baschi, puntando sulla convivialità e sui momenti di relax attorno a una raffinata bolla tra le montagne e l'oceano.

La coltivazione delle mele nelle Terres Basques risale ufficialmente al XII secolo e la produzione di sidro su larga scala è proseguita fino al XVIII secolo, quando è improvvisamente caduta in disuso. Solo negli anni '90 questa bevanda locale è stata riportata in auge ed è tornata ad occupare un posto d'onore nel mondo basco.

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