Hoe drink je ‘vin jaune’?

Praktische tips om van „vin jaune“ te genieten

Om het te waarderen gele wijn, moet men letten op de bewaarkondities en de temperatuur waarop hij wordt geserveerd. Het is ook belangrijk om de juiste gerechten te kiezen om erbij te serveren. Vin jaune past namelijk perfect bij allerlei soorten gerechten, mits men weet welke te kiezen. Men moet ook rekening houden met de temperatuur waarop de wijn wordt geserveerd om de smaak beter te kunnen waarderen.

Op ontdekkingstocht naar de ‘vin jaune’

Bij de meeste consumenten is het gele wijn is een van de meest gerenommeerde droge witte wijnen ter wereld. Hij wordt gemaakt van één enkele druivensoort, namelijk de Savarin. Deze wijn wordt geproduceerd in de Jura, vandaar zijn bijnaam „het Goud van de Jura”. Volgens sommige legendes zou deze wijn bij toeval zijn ontdekt. 
Hij dankt zijn reputatie en zijn bijzondere karakter aan zijn productietechniek, die zowel uniek als mysterieus is. Na de gisting moet hij namelijk 6 jaar en 90 dagen rijpen in een eikenhouten vat zonder bijvulling. Het productieproces houdt in dat het vat tijdens de rijping voortdurend wordt bijgevuld. Dit is nodig om de luchtleegte op te vullen die ontstaat door de verdamping van de wijn, waarvan 40 % verloren gaat. Dit fenomeen wordt ‘het aandeel van de engelen’ genoemd, omdat ook het vat zijn deel opeist. Dankzij dit bijzondere proces heeft deze witte wijn een geoxideerd aroma. 
Een ander bijzonder kenmerk is dat deze wijn op de markt wordt aangeboden in een fles van 62 cl, die in de volksmond ‘Clavelin’ wordt genoemd. De wijnen van de ‘ Appellaties ’ zijn afkomstig uit Arbois, de Côtes du Jura, Château-Chalon en L’Étoile.

Combinaties van ‘vin jaune’ en gerechten

Veel wijnliefhebbers drinken deze wijn graag zonder bijgerecht. Toch biedt hij, in combinatie met zorgvuldig gekozen gerechten, een ongeëvenaarde smaak. Echter, wat eet je bij een ‘vin jaune’? ? Er is een ruime keuze, maar enkele gerechten springen er echt uit. 
Als aperitief past deze wijn goed bij een hapje met slakken en bij harde kazen zoals Beaufort, Comté en Emmentaler. Hij combineert ook uitstekend met verse walnoten, gedroogd fruit of foie gras. 
Hoewel hij goed samengaat met allerlei soorten vleeswaren, zorgt de combinatie met pata negra voor een unieke smaakbeleving. De wijn en deze vleeswaren hebben namelijk veel gemeenschappelijke kenmerken. Een van de meest opvallende is hun productiemethode. Pata negra wordt namelijk anderhalf jaar gerijpt voordat hij klaar is voor consumptie. Dankzij hun aromatische overeenkomsten staat de combinatie van beide garant voor een ongeëvenaarde smaak. De zoute toets van deze Spaanse ham vormt een perfecte aanvulling op het warme en aromatische karakter van de Arbois-geelwijn als begeleiding. 
Deze rijke en krachtige wijn is een interessant alternatief bij paddenstoelen, met name bij soorten met een romige textuur. Voor een originelere en exotischere combinatie past deze wijn goed bij gekruide gerechten met vis of gevogelte.

Proeverij van de „vin jaune“

Hoe drink je ‘vin jaune’? ? Dit is een veelgestelde en terechte vraag die veel wijnliefhebbers zich stellen. Deze goudgele wijn wordt licht gekoeld geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 15 °C tot 18 °C. Door deze koelte komen de diverse aroma’s beter tot hun recht. Wees dan ook niet verbaasd als uw gasten versteld staan op het moment dat u de fles opent. Net als u zullen zij verbaasd zijn over de unieke smaak die deze wijn te bieden heeft. De temperatuur waarop de ‘vin jaune’ wordt geserveerd, speelt een belangrijke rol bij het proeven ervan. 
Volgens sommige deskundigen op dit gebied is het beter om de fles minstens 12 uur van tevoren te ontkurken. Dit zorgt voor een unieke proeverijervaring. Aangezien deze wijn vrij verfijnd is, kan hij het beste op een hogere temperatuur worden geserveerd dan gewone wijnen. De temperatuur mag echter niet hoger zijn dan 20 °C, omdat dit ten koste gaat van de complexiteit en de rijkdom van de druivensoort. 
Vaak denken consumenten dat wijnen die koel gedronken worden, op een zeer lage temperatuur moeten worden geserveerd. Dit is een misvatting, want daardoor komen de aroma’s niet goed tot hun recht.

Bewaren van „vin jaune“

Bewaar uw wijn uit de Jura in een daarvoor bestemde opslagruimte, indien u daarover beschikt. Het is absoluut noodzakelijk dat dit een koele, goed geventileerde en droge ruimte is. Zorg ervoor dat de temperatuur tussen 4 °C en 15 °C ligt. Zo kan uw wijn verder rijpen zonder dat het alcoholgehalte afneemt. Deze categorie wijn dient bij voorkeur niet samen met andere dranken te worden bewaard. Bewaar de wijn ook niet in metalen kisten. Deze wijn kan tot wel een eeuw worden bewaard zonder dat hij zijn textuur of aroma verliest. 
Zodra de Jura-wijn is geopend, kan deze net als witte wijn worden bewaard, aangezien hij van witte wijn is gemaakt. Bij het openen komt de inhoud in contact met de buitenlucht. Als u de fles niet helemaal leegdrinkt, vergeet dan niet deze weer af te sluiten. U kunt de originele kurk gebruiken. Er zijn echter ook andere oplossingen mogelijk. U kunt kiezen tussen een schroefdop, die praktischer is, of een ‘luchtpompdop’. 
Net als andere wijnen houdt ook de wijn uit de Jura het liefst van duisternis. Daarom is het absoluut noodzakelijk dat u hem uit de buurt van licht houdt, met name van zonlicht. Dat zou namelijk de smaak aantasten.

Aankoop van 'vin jaune'

Aangezien het om een bijzondere druivensoort gaat, is de prijs van de „vin jaune“ is duurder of goedkoper dan vergelijkbare producten. In tegenstelling tot klassieke wijn is deze niet verkrijgbaar in supermarkten of kruidenierswinkels. 
Om deze wijn te vinden, kun je het beste rechtstreeks naar een ervaren wijnhandelaar gaan. Deze druivensoort is namelijk nog niet erg wijdverspreid op de markt. Daardoor kent slechts een klein deel van de consumenten en producenten deze soort. Deze wijn wordt soms ook per glas geschonken in bepaalde bars. Houd er echter rekening mee dat de prijs die deze zaken vragen vrij hoog kan zijn. 
Net als elke andere alcoholische drank, hoe heerlijk die ook mag zijn, moet Jura-wijn met mate worden gedronken.