Hoe drink je gele wijn?

Praktische tips om gele wijn te waarderen

Om het te waarderen gele wijn, moet u letten op de bewaarwijze en de temperatuur waarop hij wordt geserveerd. Het is ook belangrijk om de juiste gerechten te kiezen om erbij te serveren. Vin jaune past namelijk perfect bij een verscheidenheid aan gerechten, mits u de juiste keuze maakt. Houd ook rekening met de temperatuur waarop de wijn wordt geserveerd, zodat u optimaal van de smaak kunt genieten.

Op ontdekkingstocht naar de gele wijn

Het is bij de meeste consumenten weinig bekend, maar gele wijn is een van de meest gerenommeerde droge witte wijnen ter wereld. Hij wordt gemaakt van één enkele druivensoort, de Savarin. Deze druif wordt geteeld in de Jura, vandaar zijn bijnaam "het goud van de Jura". Volgens sommige legendes werd deze wijn bij toeval ontdekt. 
Het dankt zijn reputatie en bijzonderheid aan zijn unieke en mysterieuze bereidingstechniek. Na de gisting moet het namelijk 6 jaar en 90 dagen rusten in een eikenhouten vat zonder bijvulling. Het productieproces houdt in dat het vat tijdens de rijping voortdurend wordt bijgevuld. Dit is nodig om het luchtgat op te vullen dat ontstaat door de verdamping van de wijn, waarvan 40 % verdampt. Dit fenomeen wordt "het aandeel van de engelen" genoemd, omdat ook het vat zijn deel afneemt. Dankzij dit bijzondere proces heeft dit type witte wijn een geoxideerd aroma. 
Een ander bijzonder kenmerk is dat hij op de markt wordt aangeboden in een fles van 62 cl, die gewoonlijk Clavelin wordt genoemd. De Appellaties deze wijn komen uit Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon en Étoile.

Wijn-spijscombinaties met gele wijn

Veel wijnliefhebbers drinken deze wijn graag zonder iets erbij te eten. In combinatie met zorgvuldig gekozen gerechten biedt hij echter een ongeëvenaarde smaak. wat te eten bij een gele wijn ? De keuze is groot, maar enkele gerechten springen eruit. 
Als aperitief past deze wijn goed bij een amuse-bouche van slakken, harde kazen zoals beaufort, comté en emmentaler. Hij combineert perfect met verse noten, gedroogd fruit of foie gras. 
Hoewel hij bij alle soorten vleeswaren past, biedt de combinatie met pata negra een unieke smaakbeleving. In dit opzicht hebben de wijn en deze vleeswaren het voordeel dat ze veel gemeen hebben. Een van de meest opvallende overeenkomsten is hun productiemethode. Pata negra wordt namelijk anderhalf jaar lang gerijpt voordat hij kan worden geconsumeerd. Dankzij hun aromatische gelijkenis garandeert de combinatie van beide een ongeëvenaarde smaak. De zoute smaak van deze Spaanse ham vormt een perfecte aanvulling op het warme en aromatische karakter van de gele wijn uit Arbois als begeleiding. 
Deze rijke en krachtige wijn is een interessant alternatief bij paddenstoelen, vooral bij paddenstoelen met een romige textuur. Voor meer originaliteit en exotisme past deze wijn goed bij pittige gerechten op basis van vis of gevogelte.

Proeverij van gele wijn

Hoe drink je gele wijn? Dat is een veelgestelde en terechte vraag die veel wijnliefhebbers zich stellen. Deze goudgele wijn wordt licht gekoeld geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 15 °C tot 18 °C. Deze koelte bevordert de ontwikkeling van de verschillende aroma's. Wees dus niet verbaasd als uw gasten versteld staan wanneer u de fles opent. Net als u zullen zij verrast zijn door de unieke smaak van deze wijn. De temperatuur waarop de vin jaune wordt geserveerd, speelt een belangrijke rol bij het proeven ervan. 
Volgens sommige experts op dit gebied is het beter om de fles minstens 12 uur van tevoren te ontkurken. Dit zorgt voor een unieke proeverijervaring. Aangezien deze wijn vrij verfijnd is, kan hij beter op een hogere temperatuur worden gedronken dan gewone wijnen. De temperatuur mag echter niet hoger zijn dan 20 °C, omdat dit ten koste gaat van de complexiteit en rijkdom van de druivensoort. 
Consumenten denken vaak dat wijnen die koel gedronken worden, op een zeer lage temperatuur geserveerd moeten worden. Dit is een misvatting, want hierdoor kunnen de aroma's zich niet ontplooien.

Bewaring van gele wijn

Sla uw wijn uit de Jura in een daarvoor bestemde opslagruimte, indien u daarover beschikt. Deze ruimte moet koel, goed geventileerd en droog zijn. Zorg ervoor dat de temperatuur tussen 4 °C en 15 °C ligt. Zo kan uw wijn verder rijpen met behoud van zijn alcoholpercentage. Deze categorie wijnen mag bij voorkeur niet samen met andere dranken worden bewaard. Bewaar de wijn ook niet in metalen kisten. Deze wijn kan tot wel een eeuw worden bewaard zonder dat hij zijn textuur of aroma verliest. 
Als de fles eenmaal is geopend, kan Jura-wijn net als witte wijn worden bewaard, aangezien hij daarvan is afgeleid. Bij het openen komt de inhoud in contact met de buitenlucht. Als u de fles niet leeg krijgt, denk er dan aan om hem weer af te sluiten. U kunt de originele kurk gebruiken. Er zijn echter ook andere oplossingen. U kunt kiezen tussen de handigere schroefdop of de 'luchtpompdop'. 
Net als andere wijnen geeft ook de wijn uit de Jura de voorkeur aan duisternis. Daarom is het noodzakelijk dat u hem beschermt tegen licht, met name tegen zonlicht. Dit zal namelijk de smaak aantasten.

Aankoop van gele wijn

Aangezien het om een bijzondere druivensoort gaat, is de prijs van gele wijn is min of meer hoog in vergelijking met soortgelijke wijnen. In tegenstelling tot klassieke wijn is deze wijn niet verkrijgbaar in supermarkten of kruidenierswinkels. 
Om deze wijn te vinden, kunt u het beste rechtstreeks naar een ervaren wijnhandelaar gaan. Deze druivensoort is namelijk nog niet erg populair op de markt. Daardoor is slechts een minderheid van de consumenten en producenten ermee bekend. Deze wijn kan ook in bepaalde bars worden verkocht om ter plaatse te consumeren. Houd er echter rekening mee dat de prijs die deze etablissementen vragen vrij hoog zal zijn. 
Zoals elke alcoholische drank, hoe lekker ook, moet Jura-wijn met mate worden gedronken.