Hoe drink je „vin jaune“?

Praktische tips om van gele wijn te genieten

Om te genieten van de gele wijn, moet men letten op de bewaarkwaliteit en de temperatuur waarop hij wordt geserveerd. Het is ook belangrijk om de juiste gerechten te kiezen om erbij te serveren. Vin jaune past namelijk perfect bij allerlei soorten gerechten, mits men de juiste weet te kiezen. Men moet ook rekening houden met de temperatuur waarop de wijn wordt geserveerd om de smaak beter te kunnen waarderen.

Op ontdekkingstocht naar de «vin jaune»

Bij de meeste consumenten weinig bekend, de gele wijn is een van de meest gerenommeerde droge witte wijnen ter wereld. Hij wordt gemaakt van één enkele druivensoort, namelijk de Savarin. Deze wijn wordt geproduceerd in de Jura, vandaar zijn bijnaam „het Goud van de Jura“. Volgens sommige verhalen zou deze wijn bij toeval zijn ontdekt. 
Hij dankt zijn reputatie en zijn bijzondere karakter aan zijn productiemethode, die zowel uniek als mysterieus is. Na de gisting moet hij namelijk 6 jaar en 90 dagen rijpen in een eikenhouten vat zonder bijvulling. Het productieproces houdt in dat het vat tijdens de rijping voortdurend wordt bijgevuld. Dit is nodig om de luchtleegte op te vullen die ontstaat door de verdamping van de wijn, waarvan 40% verloren gaat. Dit fenomeen wordt "het aandeel van de engelen" genoemd, omdat ook het vat zijn deel opeist. Dankzij dit bijzondere proces heeft dit type witte wijn een geoxideerd aroma. 
Een ander kenmerk is dat deze wijn op de markt wordt aangeboden in een fles van 62 cl, die in de volksmond „Clavelin“ wordt genoemd. De Appellaties deze wijn zijn afkomstig uit de Arbois, de Côtes du Jura, Château-Chalon en de Étoile.

Combinaties van vin jaune en gerechten

Veel wijnliefhebbers drinken deze wijn graag zonder bijgerecht. In combinatie met zorgvuldig geselecteerde gerechten biedt hij echter een ongeëvenaarde smaakbeleving. Maar, wat eet je bij een «vin jaune»? ? Er is een ruime keuze, maar enkele gerechten springen er echt uit. 
Als aperitief past deze wijn uitstekend bij een hapje met slakken, harde kazen zoals Beaufort, Comté en Emmentaler. Hij combineert ook perfect met verse walnoten, gedroogd fruit of foie gras. 
Hoewel deze wijn bij allerlei soorten vleeswaren past, zorgt de combinatie met pata negra voor een unieke smaakbeleving. De wijn en deze ham hebben namelijk veel gemeenschappelijke kenmerken. Een van de meest opvallende is hun productiemethode. Pata negra wordt namelijk anderhalf jaar gerijpt voordat hij geconsumeerd kan worden. Dankzij hun aromatische gelijkenis garandeert de combinatie van beide een ongeëvenaarde smaak. De zoute toets van deze Spaanse ham vormt een perfecte aanvulling op het warme en aromatische karakter van de Arbois-geelwijn als begeleiding. 
Deze rijke en krachtige wijn is een interessant alternatief bij paddenstoelen, met name bij soorten met een romige textuur. Voor een originelere en exotischere combinatie past deze wijn goed bij gekruide gerechten met vis of gevogelte.

Proeverij van de „vin jaune“

Hoe drink je «vin jaune»? ? Dit is een veelgestelde en terechte vraag die veel wijnliefhebbers zich stellen. Deze goudgele wijn wordt licht gekoeld geserveerd, bij een temperatuur van ongeveer 15 °C tot 18 °C. Door deze koelte komen de diverse aroma’s beter tot hun recht. Wees dus niet verbaasd als uw gasten versteld staan op het moment dat u de fles opent. Net als u zullen zij verbaasd zijn over de unieke smaak van deze wijn. De temperatuur waarop de vin jaune wordt geserveerd, speelt een belangrijke rol bij de proeverij. 
Volgens sommige deskundigen op dit gebied is het aan te raden om de fles minstens 12 uur van tevoren te ontkurken. Dit zorgt voor een unieke proeverijervaring. Aangezien deze wijn vrij verfijnd is, kan hij het beste op een hogere temperatuur worden geserveerd dan gewone wijnen. De temperatuur mag echter niet hoger zijn dan 20 °C, omdat dit ten koste gaat van de complexiteit en de rijkdom van de druivensoort. 
Consumenten denken vaak dat wijnen die koel gedronken worden, op een zeer lage temperatuur moeten worden geserveerd. Dit is een misvatting, want daardoor komen de aroma’s niet goed tot hun recht.

Bewaren van gele wijn

Bewaar uw wijn uit de Jura in een daarvoor bestemde opslagruimte, indien u daarover beschikt. Het is absoluut noodzakelijk dat dit een koele, goed geventileerde en droge ruimte is. Zorg ervoor dat de temperatuur tussen 4 °C en 15 °C ligt. Hierdoor zal uw wijn verder rijpen zonder dat het alcoholpercentage daalt. Bij voorkeur mag deze categorie wijn niet samen met andere dranken worden bewaard. Bewaar deze wijn ook niet in metalen kisten. Deze wijn kan tot wel een eeuw worden bewaard zonder dat hij zijn textuur of aroma verliest. 
Als de fles eenmaal is geopend, kan Jura-wijn net als witte wijn worden bewaard, aangezien hij van witte wijn is gemaakt. Bij het openen komt de inhoud in contact met de buitenlucht. Als u de fles niet helemaal leegdrinkt, vergeet dan niet deze weer af te sluiten. U kunt de originele kurk gebruiken. Er zijn echter ook andere oplossingen. U kunt kiezen tussen een schroefdop, wat handiger is, of een 'luchtpomp'-dop. 
Net als andere wijnen houdt ook de Jura-wijn het liefst van duisternis. Daarom is het absoluut noodzakelijk dat u hem uit het licht bewaart, met name uit de zon. Zonlicht tast namelijk de smaak aan.

Aankoop van gele wijn

Aangezien het om een bijzondere druivensoort gaat, is de prijs van de gele wijn is duurder of goedkoper dan vergelijkbare producten. In tegenstelling tot gewone wijn is deze niet verkrijgbaar in supermarkten of kruidenierswinkels. 
Om deze wijn te vinden, kunt u het beste rechtstreeks naar een ervaren wijnhandelaar gaan. Deze druivensoort is namelijk nog niet erg wijdverbreid op de markt. Daardoor kent slechts een klein deel van de consumenten en producenten deze wijn. Deze wijn wordt soms ook per glas geschonken in bepaalde bars. Houd er echter rekening mee dat de prijs die deze zaken vragen vrij hoog kan zijn. 
Net als elke andere alcoholische drank, hoe heerlijk die ook is, moet Jura-wijn met mate worden gedronken.