Château du Rocher

Het Château du Rocher is een van de oudste wijngaarden van Saint-Etienne de Lisse en wordt al sinds ten minste de 15e eeuw via afstamming of huwelijksbanden doorgegeven aan de eigenaren.

Het domein van Château du Rocher beschikt over een aaneengesloten wijngaard met een oppervlakte van 16 hectare. De bodem, die op veel plaatsen ijzerhoudend is, geeft de geproduceerde wijnen in eerste instantie een krachtige levendigheid, die naarmate ze rijpen de organische finesse en het karakteristieke bouquet van de Saint-Emilion-wijnen ontwikkelen.

De groei van de wijnstokken wordt zo beheerst dat er weliswaar een misschien bescheidener, maar kwalitatief betere oogst wordt verkregen. De behandelingen en bodemverbeteringen worden uitgevoerd met natuurlijke producten om het milieu te beschermen (in de herfst worden wikke en rogge ingezaaid, die in het voorjaar worden gemaaid en door licht ploegen weer in de grond worden ingewerkt). De per perceel uitgevoerde wijnbereiding van Château du Rocher omvat een koude maceratie vóór de gisting van 4 tot 5 dagen en een maceratie na de gisting van 15 tot 20 dagen, afhankelijk van het Jaargang de druivensoort.

Net als Château Monbadon en Château Lagrange Monbadon bevindt Château du Rocher zich sinds september 2009 in de omschakelingsfase naar biologische landbouw.