Griotte-Chambertin

Les vignes sont présentes dans la région de <b>Bourgogne</b> depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des <b>vins de Bourgogne</b>. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production.&nbsp;<div><br></div><div>En 1851 est organisée la première vente aux enchères de <b>vins des Hospices de Beaune</b>. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis.&nbsp;</div><div><br></div><div>Les <b>terres viticoles de Bourgogne</b> représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-chablis" title="Chablis" target="_self" data-abc="true">Chablis</a> et le <b>Grand Auxerrois</b> (entre Auxerre et Chablis), la <b>Côte de Nuits</b> (autour de Nuits Saint Georges), la <b>Côte de Beaune</b>, la <b>Côte Chalonnaise</b> (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le <b>Mâconnais</b> (à l’ouest de Mâcon).&nbsp;</div><div><br></div><div>D’une grande diversité, les <b>vins de Bourgogne</b> se distinguent par leurs cépages principaux : <b>pinot noir</b> et gamay pour les vins rouges, <b>chardonnay</b> et (dans une moindre mesure) <b>aligoté</b> pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.<br></div><div><div><h2><b><font size="2">Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard</font></b></h2> 
Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs. 
<h2><b><font size="2">Les climats, garants d'une identité</font></b></h2>
En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité.&nbsp;</div><div><br></div><div>Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des <b>vins de Bourgogne</b> telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.
<h2><b><font size="2">La culture du cépage unique pour des vins authentiques</font></b></h2>
En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en <b>monocépage</b>. Si le <b>chardonnay</b> est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le <b>pinot noir</b> un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats.&nbsp;</div><div><br></div><div>A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-chablis/la-chablisienne" title="La Chablisienne" target="_self" data-abc="true"> La Chablisienne</a> pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-chablis/pommier" style="" data-abc="true"> Isabelle et Denis Pommier</a> souplesse et arômes d'agrumes.&nbsp;</div><div><br></div><div>En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-meursault" title="Meursault" target="_self" data-abc="true">Meursault</a>
et <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-puligny-montrachet" title="Puligny-Montrachet" target="_self" data-abc="true">Puligny-Montrachet</a>, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.&nbsp; Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-chablis/motte/14997-vin-blanc-1er-cru-vau-ligneau-domaine-de-la-motte-2017" style="">Vau Ligneau du domaine de la Motte.</a></div><div><br></div><div>Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations&nbsp;<b>Vosne-Romanée</b>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-gevrey-chambertin" title="Gevrey-Chambertin" target="_self" data-abc="true">Gevrey-Chambertin</a> ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.</div></div><div><br></div><div>Retrouvez tous les domaines de la région :&nbsp;<span style="background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; font-size: 10pt; line-height: 107%; font-family: &quot;Open Sans&quot;, serif;"><a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-chablis/pommier" style="" data-abc="true">&nbsp;</a></span><a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-bourgogne/louis-jadot" style="" data-abc="true">Louis Jadot</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-bourgogne/huguenot" style="" data-abc="true">Huguenot</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-bourgogne/croix-montjoie" style="" data-abc="true">Croix Montjoie</a>,&nbsp;<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-bourgogne/faiveley" style="" data-abc="true">Faiveley</a>,&nbsp;<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-bourgogne/bouchard-pere-et-fils" style="" data-abc="true">Bouchard
Père et Fils</a>,&nbsp;<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-bourgogne/vignerons-de-buxy" style="" data-abc="true">Vignerons de Buxy</a>,&nbsp;<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-bourgogne/terres-secretes" style="" data-abc="true">Terres Secrètes</a>,&nbsp;<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-macon/s-b-closerie-des-alisiers" style="" data-abc="true">Stéphane
Brocard</a>,&nbsp;<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-maranges/mercey" style="" data-abc="true">Mercey</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-auxey-duresses/agnes-paquet" style="" data-abc="true">Agnès Paquet</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-chablis/motte" style="" data-abc="true">Motte</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-meursault/demougeot" style="" data-abc="true">Demougeot</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-bourgogne/verget" style="" data-abc="true">Verget</a>,&nbsp;<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-givry/clos-solomon" style="" data-abc="true">Clos Solomon</a><span style="background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; font-size: 7pt; line-height: 107%;">&nbsp; &nbsp; &nbsp;</span></div><div><br></div><div><p>Découvrez également les autres appellations de la région bourgogne:<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-saint-veran" style="" data-abc="true"> Saint Véran</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-pernand-vergelesses" style="" data-abc="true">Pernand Vergelesses</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-chassagne-montrachet" style="" data-abc="true">Chassagne Montrachet</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-nuits-saint-georges" style="" data-abc="true">Nuits Saint Georges</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-pouilly-fuisse" style="" data-abc="true">Pouilly Fuisse</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-rully" style="" data-abc="true">Rully</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-chorey-les-beaune" style="" data-abc="true">Chorey les Beaune</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-corton-charlemagne" style="" data-abc="true">Corton Charlemagne</a>,<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-aloxe-corton" style="" data-abc="true"> Aloxe Corton</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-fixin" style="" data-abc="true">Fixin</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-saint-romain" style="" data-abc="true">Saint Romain</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-hautes-cotes-de-nuits" style="" data-abc="true">Hautes Côtes de Nuits</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/bourgogne/vins-givry" style="" data-abc="true">Givry</a>.</p></div>

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