La Mancha

De autonome regio Castilië-La Mancha ligt in Midden-Spanje, tussen Madrid in het noorden en Andalusië in het zuiden.Appellatie De regionale Castilla la Mancha werd al in 1932 erkend en kreeg in 1973 de titel Denominación de Origen. Het produceert alleen al de helft van alle Spaanse wijnen, met een wijngaardoppervlakte van bijna 450.000 hectare, ook al zijn er maar acht lokale DO's.

Appellatie Gelegen op de Meseta Central (centraal plateau) van het Iberisch schiereiland, beslaat Castilla la Mancha wijnen 182 gemeenten in de vier provincies Albacete, Ciudad Real, Cuenca en Toledo. Het omvat dus niet de hele administratieve regio. De wijngaarden genieten van een extreem continentaal klimaat, met grote temperatuurschommelingen en variabele neerslag, wat de juiste omstandigheden biedt voor een optimale ontwikkeling van de wijnstokken. Deze kenmerken zorgen voor prachtige resultaten, wat niet in de laatste plaats te danken is aan het werk van Bodega Ercavio.

Appellatie De witte wijnen uit Castilla la Mancha worden gemaakt van Airén-, Macabeu-, Chardonnay- en Sauvignon Blanc-druiven. De rode en rosés worden gemaakt van Tempranillo, Grenache, Moravia, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Binnen deze belangrijke productie van Castilla la Mancha moet onderscheid worden gemaakt tussen jonge wijnen (jóvenes) en traditionele wijnen (tradicionales), die alle drie de kleuren kunnen hebben, en de rode wijnen van de hoogste kwaliteit: Crienza (gerijpt op fusten), Reserva (minstens 12 maanden gerijpt op eiken fusten en 24 maanden op fles) en Gran Reserva (minstens 24 maanden gerijpt op eiken fusten en 36 maanden op fles).Appellatie produceert ook mousserende wijnen.