20853 klantbeoordelingen

Retsina

2.7/5Bekijk 41 beoordelingen

De Retsina is de bekendste traditionele Griekse wijn. Hij was lange tijd zo bekend dat zijn reputatie ― die niet altijd positief was ― een schaduw wierp op Griekse wijnen en andere Griekse wijnen.

Retsina wordt al duizenden jaren onafgebroken geproduceerd, zoals blijkt uit talloze archeologische vondsten en talrijke schriftelijke verwijzingen naar de productie en consumptie van "ritinitis oenos" (vert. = harswijn) in het oude Griekenland. De belangrijkste redenen waarom hars in wijnen werd gebruikt en waardoor de productie van retsina wijdverspreid was, waren de volgende:

• De nabijheid van wijngaarden met dennenbossen die hars produceren, met name in Centraal-Griekenland (het vasteland van Griekenland).

• Het afdichten van de hals en het insmeren van de binnenkant van amforen (antieke vaten voor de opslag en het transport van wijn) met dennenhars om ze waterdicht te maken en te voorkomen dat de wijn in contact komt met lucht.

• De toevoeging van hars voor een betere conservering van de wijn.

• Het gebruik van vaten van dennenhout (in latere tijden).

• Toevoeging van hars ter verbetering van wijnen die organoleptisch aangetast waren.

• Het beïnvloeden van het aroma van wijn door toevoeging van hars, een praktijk die vandaag de dag nog steeds wordt toegepast.

Retsina wordt geproduceerd door tijdens de gisting plantaardige hars, namelijk dennenhars van de soort Pinus Halepiensis, toe te voegen aan witte wijn en soms ook aan roséwijn. Daarna wordt de hars verwijderd, waardoor alleen het aroma in de wijn achterblijft. De belangrijkste druivensoort die voor de productie van retsina wordt gebruikt, is Savvatiano, gevolgd door Roditis.

Retsina van goede kwaliteit heeft een uitgesproken balsamico-aroma, kenmerkend voor dennen, terwijl de aroma's van druiven naar voren komen. De bijna onmerkbare bitterheid zorgt voor een frisse, bijna verfrissende nasmaak, alsof de wijn koolzuur bevat, waardoor hij ideaal is om te combineren met de krachtige gerechten uit de Griekse keuken.

Retsina mag alleen in Griekenland worden geproduceerd, in het hele land, en draagt het label " Appellatie ". De bekendste productiegebieden van Retsina, die het recht hebben om de naam van de wijn op de etiketten te vermelden, bevinden zich op het Griekse vasteland en zijn Attica, Boeotië en Euboea.

De heropleving van Retsina-wijn

Retsina komt rechtstreeks uit het zonnige Griekenland en kent de laatste jaren een hernieuwde belangstelling. Dankzij nieuwe productiemethoden kunt u deze drank, die zo lekker ruikt als een vakantie aan zee, ontdekken of herontdekken.

De voorouderlijke wortels van Retsina-wijn

Het verscheen meer dan 4000 jaar geleden in het land van Sophocles, de Retsina-wijn zoals veel ontdekkingen, het resultaat van een gelukkig toeval. Toen men namelijk wijn in met hars verzegelde amforen naar de koloniën van het oude Griekenland verscheepte, ontdekte men tijdens de reis dat de hars van de Aleppo-dennen zich met de wijn had vermengd. De hars gaf de wijn niet alleen een bijzonder aroma tussen zoet en bitter, dat doet denken aan citrusvruchten, maar voorkwam ook dat de wijn oxideerde. Retsina is een witte of soms roséwijn, gemaakt van de roditis-druif met een roze schil. Opgemerkt moet worden datAppellatie Retsina" alleen mag worden gebruikt als deze wijn in Griekenland, het land van herkomst, wordt geproduceerd. Traditioneel zijn Attica, Boeotië en Evvia de Griekse regio's waar de meeste Retsina-wijn wordt geproduceerd.

De aromatische rijkdom van Retsina-wijn

Terwijl enkele jaren geleden nog slechte praktijken leidden tot het gebruik van middelmatige wijn waaraan veel hars werd toegevoegd om de slechte kwaliteit te verbergen, heeft een nieuwe generatie wijnbouwers de productiemethode van Retsina-wijn weten te vernieuwen. De wijn wordt vaak biologisch verbouwd en dus in kleinere hoeveelheden geproduceerd. Hij fermenteert nog steeds in amforen met vers geoogste pijnboomhars die zo dicht mogelijk bij het wijngoed wordt verzameld. Retsina-witte wijn heeft vaak een jasmijngeur, soms balsamico-aroma's en een breed scala aan aroma's die lijken op verse kruiden zoals rozemarijn of oregano, planten zoals kamille of zelfs citrusvruchten. Deze droge wijn heeft een grote aromatische rijkdom, die zowel te danken is aan het mediterrane landschap als aan de atypische productiemethode.

De Retsina-wijn en zijn vele culinaire combinaties

Deze rijkdom aan geuren en smaken past bij tal van gerechten. Uiteraard past Retsina-wijn uitstekend bij gerechten uit verschillende mediterrane keukens. Hij kan natuurlijk worden gecombineerd met Griekse gerechten op basis van olijfolie: gemarineerde groentemezze, gevulde wijnbladeren of hummus met pitabrood. Retsina-witte wijn past ook uitstekend bij gegrilde visgerechten met knoflook. Daarnaast past hij bij veel gerechten uit de Japanse keuken, met name visgerechten. Japanse curry's, maar ook curry's uit het Caribisch gebied, zijn ook gestoofde gerechten die nog beter tot hun recht komen als ze worden geserveerd met een glas Retsina.

Zoals u begrijpt, heeft Retsina-wijn een sterke en oude identiteit en originele smaken. Deze wijn, die diep geworteld is in de Griekse cultuur en geschiedenis, heeft zich dankzij gepassioneerde professionals kunnen ontwikkelen tot een drank die het (her)ontdekken waard is!

Meer informatie op de website van Retsina