Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura is eigendom van Isabelle en Vincent Goumard, die wijngaarden beheren in het hart van de Coteaux du Languedoc. Het domein Mas Cal Demoura is in de loop der jaren uitgegroeid tot een van de trouwste ambassadeurs van zijn Appellatie. Het ligt aan de eerste uitlopers van de Larzac, het meest noordelijke terroir van de Languedoc.

Het diepe en frisse terroir van Mas Cal Demoura, in combinatie met de verscheidenheid aan druivensoorten, maakt het mogelijk om elegante en complexe wijnen te produceren… Ook hier volgt de wijnbouw een reeks principes die gericht zijn op respect voor het milieu en het verkrijgen van druiven van optimale kwaliteit. Om de uitdrukking van het terroir (frisheid, complexiteit, structuur) optimaal tot zijn recht te laten komen, gebruikt het team van Mas Cal Demoura uitsluitend de beste druiven. De wijnen zijn inmiddels gecertificeerd als biologisch en biodynamisch (Ecocert en Biodyvin).

Elk perceel wordt afzonderlijk geoogst, afhankelijk van de rijpheid van de druiven. De druiven worden een eerste keer gesorteerd in de wijngaard, tijdens de oogst die met de hand plaatsvindt. Een tweede sortering vindt plaats bij aankomst van de druiven in de wijnkelder, na het ontstelen op een sorteertafel. Elke druivensoort draagt een eigen component bij aan het evenwicht en de complexiteit van de rode en rosé-assemblages van Mas Cal Demoura: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan en Cinsault. Wat de witte wijnen betreft, gisten Chenin, Grenache blanc en Roussanne in vaten, terwijl Viognier en Muscat in tanks worden gevinifieerd.