Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura is eigendom van Isabelle en Vincent Goumard, die percelen beheren in het hart van de Coteaux du Languedoc. Appellatie In de loop der jaren is het landgoed Mas Cal Demoura uitgegroeid tot een van de trouwste ambassadeurs van zijn . Het ligt in de uitlopers van de Larzac, het meest noordelijke terroir van de Languedoc.

Het diepe, koele terroir van Mas Cal Demoura, in combinatie met de variëteit aan druivenrassen, maakt het mogelijk om elegante, complexe wijnen te produceren... Ook hier worden de wijnstokken verbouwd volgens een aantal principes die zijn ontworpen om het milieu te respecteren en een optimale kwaliteit van de druiven te verkrijgen. Om het terroir volledig tot uitdrukking te laten komen (frisheid, complexiteit, structuur), gebruikt het Mas Cal Demoura team alleen de beste druiven. De wijnen zijn nu biologisch en biodynamisch gecertificeerd (Ecocert en Biodyvin).

Elk perceel wordt individueel geoogst, afhankelijk van de rijpheid van de druiven. De druiven worden eerst gesorteerd in de wijngaard tijdens de oogst, die met de hand wordt uitgevoerd. Een tweede sortering wordt uitgevoerd wanneer de druiven aankomen in de wijnmakerij, na het plukken op een sorteertafel. Elke druivensoort draagt zijn eigen steentje bij aan het evenwicht en de complexiteit van de rode en rosé blends van Mas Cal Demoura: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan en Cinsault. Voor de witte wijnen gisten de Chenin, Grenache blanc en Roussanne in vaten, terwijl de Viognier en Muscat in vaten worden gevinifieerd.