Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura is eigendom van Isabelle en Vincent Goumard, die wijngaarden bewerken in het hart van de Coteaux du Languedoc. Het domein Mas Cal Demoura is in de loop der jaren uitgegroeid tot een van de trouwste ambassadeurs van zijn Appellatie. Het ligt aan de voet van de Larzac, het meest noordelijke terroir van de Languedoc.

Het diepe en frisse terroir van Mas Cal Demoura, in combinatie met de verscheidenheid aan druivensoorten, maakt het mogelijk om elegante en complexe wijnen te produceren… Ook hier volgt de wijnbouw een reeks principes die gericht zijn op respect voor het milieu en het verkrijgen van een optimale druivenkwaliteit. Om de expressie van het terroir (frisheid, complexiteit, structuur) te versterken, gebruikt het team van Mas Cal Demoura alleen de beste druiven. De wijnen zijn nu biologisch en biodynamisch gecertificeerd (Ecocert en Biodyvin).

Elke perceel wordt afzonderlijk geoogst, afhankelijk van de rijpheid van de druiven. De druiven worden een eerste keer gesorteerd in de wijngaard, tijdens de oogst die met de hand wordt uitgevoerd. Een tweede sortering vindt plaats bij aankomst van de druiven in de kelder, na het ontristen op een sorteertafel. Elke druivensoort draagt bij aan het evenwicht en de complexiteit van de rode en rosé assemblages van Mas Cal Demoura: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan en Cinsault. Voor de witte wijnen gisten Chenin, Grenache blanc en Roussanne in vaten, terwijl Viognier en Muscat in tanks worden gevinifieerd.