Domaine de l'Ostal

Jean-Michel Cazes, eigenaar van Château Lynch-Bages in Pauillac, heeft jarenlang de wegen van de Languedoc afgereisd op zoek naar grote terroirs. Op een dag ontdekt hij La Livinière, een dorp aan de voet van de Montagne Noire, de bakermat van de grootste wijngaarden van de Minervois. In 2002 kocht hij daar twee aangrenzende landgoederen om een domein van 150 hectare te vormen, waarvan 60 ha wijngaarden en 25 ha olijfbomen. Samen met zijn zoon Jean-Charles kozen ze een naam vol betekenis en geschiedenis: "l'ostal", wat in het oude Occitaans zowel het huis als de familie die er woont aanduidt. Het domein L'Ostal Cazes was geboren... Onder leiding van Fabrice Darmaillacq en Daniel Llose begonnen de technische teams onmiddellijk met een volledige herstructurering van de wijngaard: grootschalige ontginning, heraanplanting van druivensoorten, drainage van de bodem, enz. Deze totaalaanpak had tot doel het volledige potentieel van het terroir en de beste druivensoorten van de Languedoc tot uiting te brengen: syrah, grenache, mourvèdre en carignan. In 2003 koopt de familie Cazes de dakpannenfabriek Saint-Joseph, een prachtig 19e-eeuws gebouw, om er de technische installaties van het domein onder te brengen. De eerste bottelingen vinden plaats in 2004 (L'Ostal Cazes Grand Vin) en in 2005 (L'Ostal Cazes Estibals).