Domaine de l'Ostal

Jarenlang heeft Jean-Michel Cazes, eigenaar van Château Lynch-Bages in Pauillac, de wegen van de Languedoc afgereisd op zoek naar uitzonderlijke terroirs. Op een dag ontdekte hij La Livinière, een dorp aan de voet van de Montagne Noire, de bakermat van de beste wijngaarden van de Minervois. In 2002 kocht hij daar twee aangrenzende landgoederen om een domein van 150 hectare te vormen, waarvan 60 ha wijngaarden en 25 ha olijfbomen. Samen met zijn zoon Jean-Charles kozen ze een naam vol betekenis en geschiedenis: ‘l’ostal’, wat in het oude Occitaans zowel het huis als de familie die er woont aanduidt. Het Domaine L’Ostal Cazes was een feit… Meteen beginnen de technische teams, onder leiding van Fabrice Darmaillacq en Daniel Llose, aan een volledige herstructurering van de wijngaard: grootschalige rooiing, heraanplanting van druivensoorten, drainage van de bodem, enzovoort. Deze alomvattende aanpak is erop gericht het volledige potentieel van het terroir en de grootste druivensoorten van de Languedoc tot uiting te brengen: syrah, grenache, mourvèdre en carignan. In 2003 koopt de familie Cazes de dakpannenfabriek Saint-Joseph, een prachtig 19e-eeuws gebouw, om er de technische installaties van het domein in onder te brengen. De eerste bottelingen vinden plaats in 2004 (L'Ostal Cazes Grand Vin) en in 2005 (L'Ostal Cazes Estibals).