Château de Brossay

, heeft de 4e generatie wijnbouwers, onder leiding van Nicolas Tamboise en Benjamin Grandsart, de fakkel overgenomen op dit terroir van kiezelklei op schist, gelegen op de zuidelijke helling van de heuvel tussen Cléré-sur-Layon en Passavant-sous-Layon.

De wijngaard van Château de Brossay beslaat nu 45 hectare en de wijnstokken worden geteeld met HVE (High Environmental Value) gecertificeerd geïntegreerd wijngaardbeheer. De witte wijnen van Château de Brossay worden gemaakt van Sauvignon-, Chenin- en Chardonnay-druiven, terwijl de rode wijnen gemaakt worden van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau en Gamay. Coteaux du Layon wijnen, de sterren van de regio, en grote zoete wijnen, worden gemaakt dankzij het microklimaat van deze regio, gekenmerkt door zachte winters en warme zomers, en weinig neerslag.