Domaine du Tremblay

Het Domaine du Tremblay is een van de landgoederen van Chantal Wilk en Jean Tatin, beiden landbouwingenieurs. Zij hebben hun landgoederen twintig jaar geleden opgericht, in een periode waarin de AOC Quincy werd geherstructureerd en vernieuwd. Maroussia, hun jongste dochter van 25 jaar, kwam in 2010 bij hen werken.

Het Domaine du Tremblay, een oud domein in de Berry, waarvan al in de middeleeuwen sporen te vinden zijn als leengoed van een schildknaap van hertog Jean de Berry, heeft zijn wijnbouwtraditie nieuw leven ingeblazen door bijna 9 ha wijngaarden te exploiteren, zowel in Brinay als in Quincy. De oude wijnstokken nemen hier een belangrijk deel in beslag, namelijk bijna de helft van het domein. De wijngaard wordt op duurzame wijnbouw bewerkt duurzame wijnbouw basis van regelmatige observatie van de wijnstokken tijdens de groeiperiode. Zo wordt de gewasbescherming aangepast aan de risico's en waarschijnlijke ziekten die verband houden met het klimaat van het jaar.

De wijnen van Domaine du Tremblay, gelegen inAppellatie , worden in Brinay gevinifieerd in de voormalige boerderij van het kasteel, de Cave Romane, die traditie en moderniteit combineert. Dankzij de uitstekende uitrusting, met onder meer een pneumatische pers, een temperatuurgeregelde cuverie en een geklimatiseerde opslagruimte, worden hier sinds 1994 kwaliteitswijnen geproduceerd.