Domaine du Tremblay

Domaine du Tremblay is een van de landgoederen van Chantal Wilk en Jean Tatin, beiden landbouwingenieurs. Ze creëerden hun domein twintig jaar geleden tijdens een periode van herstructurering en vernieuwing van de Quincy AOC. Maroussia, hun jongste dochter van 25, voegde zich bij hen in 2010.

Domaine du Tremblay, een oud domein in Berry dat dateert uit de Middeleeuwen als leengoed van een stalmeester van hertog Jean de Berry, heeft zijn wijnbouwtraditie nieuw leven ingeblazen door bijna 9 hectare wijnstokken te cultiveren in Brinay en Quincy. Bijna de helft van het domein bestaat uit oude wijnstokken. De wijngaard wordt beheerd met geïntegreerde wijnbouw op basis van regelmatige observatie van de wijnstokken tijdens het groeiseizoen. Op deze manier wordt de fytosanitaire bescherming aangepast aan de waarschijnlijke risico's en ziekten die samenhangen met het klimaat van het jaar.

Appellatie De wijnen van Domaine du Tremblay, gelegen in de appellation Quincy, worden gevinifieerd in Brinay in de oude kasteelhoeve, in de Cave Romane, die traditie en moderniteit combineert. De Cave Romane is goed uitgerust met krachtige apparatuur, waaronder een pneumatische pers, temperatuurgecontroleerde vaten en geklimatiseerde opslag, en produceert sinds 1994 kwaliteitswijnen.