Domaine du Tremblay

Het Domaine du Tremblay is een van de landgoederen van Chantal Wilk en Jean Tatin, beiden landbouwingenieurs. Zij hebben hun landgoederen twintig jaar geleden opgericht, in een periode waarin de AOC Quincy werd geherstructureerd en vernieuwd. Maroussia, hun jongste dochter van 25 jaar, kwam in 2010 bij hen werken.

Het Domaine du Tremblay, een oud landgoed in de Berry, waarvan al in de middeleeuwen sporen te vinden zijn als leengoed van een schildknaap van hertog Jean de Berry, heeft zijn wijnbouwtraditie nieuw leven ingeblazen door bijna 9 ha wijngaarden te exploiteren, zowel in Brinay als in Quincy. De oude wijnstokken nemen daar een belangrijk aandeel in, namelijk bijna de helft van het domein. De wijngaard wordt op basis van ‘ duurzame wijnbouw ’ beheerd, waarbij de wijnstokken tijdens de groeiperiode regelmatig worden geobserveerd. Zo wordt de gewasbescherming afgestemd op de risico’s en waarschijnlijke ziekten die verband houden met het klimaat van dat jaar.

De wijnen van het Domaine du Tremblay, gelegen in deAppellatie Quincy, worden gevinifieerd in Brinay, in de voormalige boerderij van het kasteel, de Cave Romane, waar traditie en moderniteit samenkomen. Dankzij de uitstekende uitrusting met hoogwaardige apparatuur, zoals een pneumatische pers, een temperatuurgeregelde gistingsruimte en een geklimatiseerde opslagruimte, worden hier al sinds 1994 kwaliteitswijnen gerijpt.