Quincy

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Quincy
L'appellation d'origine contrôlée Quincy est une appellation historique du Val de Loire, qui a fêté en 2006 ses soixante-dix ans d’AOC. Le décret conférant aux vins de Quincy leur label d’appellation fût en effet promulgué le 06 Août 1936, à la suite d’un long travail de sélection du Sauvignon au sein du vignoble. Quincy fût ainsi la première AOC reconnue en Val de Loire. 

Berceau historique du Sauvignon, Quincy se caractérise par son terroir homogène. Situé essentiellement sur la rive gauche du Cher en amont de Vierzon, le vignoble s’étend sur 270 hectares. Les sols à dominante de sables et de graves reposent sur des graves argileuses situées sur les calcaires lacustres du Berry. 

L'AOC Quincy ne concerne que les vins blanc sec issus du Sauvignon. Les vins de Quincy sont des vins fins qui se distinguent par leurs arômes d'agrumes avec des nuances de fleurs blanches et de poivre. Leurs qualités seront pleinement révélées aux amateurs de vin blanc, notamment grâce à la dégustation des crus proposés par le Domaine du Tremblay.

Le vin blanc Quincy

Vin blanc tirant son appellation d'origine de l'histoire du Val de Loire, Quincy est l'un des produits issus des vignes de la terrasse ancienne du Cher. Composées de sols légers, de sables et de graves, les vignobles de Quincy s'étendent le long de la rive gauche du Cher. Localisée entre la Loire et la Bourgogne, cette plantation se cultive sur le territoire des communes de Brinay et Quincy.

L'histoire de Quincy

L'appellation Quincy a fêté ses 60 ans d'AOC en 2006. Situé dans le département du Cher, le vignoble de Quincy se trouve en Champagne Berrichonne, sur le plateau de la rive gauche. Ces plateaux sont penchés à 125 m d'altitude et recouverts par des graviers anciens et du sable. Le vignoble de Quincy assure une production de vin blanc provenant d'un seul sauvignon. Les vins issus de cette plantation sont caractérisés par la finesse de leurs arômes ainsi que leur fraîcheur. Les amateurs de vin blanc seront conquis par la qualité des arômes d'agrumes et des nuances de poivre ainsi que des fleurs blanches procurées par Quincy. 

Véritable berceau du Sauvignon, Quincy dispose d'un terroir homogène et d'une plantation qui s'étale sur 270 hectares. L'AOC Quincy s'adresse uniquement aux vins blancs secs qui proviennent du Sauvignon.

Quelles sont les particularités du vin Quincy ?

Ce sont le pâle et la robe qui singularisent le Quincy vin au moment d'une exposition. En bouche, ce type de vin issu du vignoble de Quincy possède un cépage aromatique reconnu pour son excellence. Nombreuses sont les idées reçues après les dégustations. Les expressions sont donc variées, car il y a ceux qui entendent le goût de pomme mûre, de miel, d'épices et de bourgeon de cassis. La palette reste assez vaste lorsque nous parlons de vin provenant du domaine de Quincy

L'association de la souplesse de la structure du vin avec les arômes permet de créer une vraie harmonie pour le goût. Fruité et frais, le prix du Quincy développe un nez de pierre à fusil avec les différents arômes et les notes de bourgeon de cassis qui le rendent unique.

Comment est produit le vin blanc Quincy ?

Le vin de Quincy possède un cépage 100 % Sauvignon blanc. Pour le terroir, il est important de rappeler que la plantation se fait sur une terrasse ancienne dans le département du Cher. Avec des sols légers, des graves et des sables, le réchauffement devient plus facile. 

Quant à la vinification, les raisins sont directement pressurés dès leur arrivée de la vendange. Le processus se fait lentement pour assurer une extraction du jus qui est débourbé à froid. Ensuite, le jus clair va être fermenté dans des cuves en inox thermorégulées. La fermentation alcoolique du vin est à surveiller de façon minutieuse et la température doit se trouver entre 18 à 22°C. C'est à la fin de la fermentation que le vin sera laissé sur des lies fines en attendant l'arrivée du printemps.

Plus d'informations sur le site des vins de Quincy

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Domaine du Tremblay - Quincy 2018

2*Coup de Coeur Hachette

« Ce Quincy de graves argilo-siliceuses impressionne par sa finesse aromatique. Les quelques notes de buis se dissipent dès l'aération pour laisser apparaître des senteurs florales prononcées, nuancées de minéralité et de fruits jaunes (pêche). Au palais, le gras et la douceur donnent une sensation de confiserie, mais une fraîcheur bien ciselée équilibre le tout. Complexe, harmonieux et gourmand.» (Le Guide Hachette des Vins 2020)

Domaine du Tremblay - Quincy Cuvée Sucellus 2014

15/20 Bettane & Desseauve

Issue de 4 parcelles de vieilles vignes de Sauvignon Blanc, la cuvée Sucellus révèle des arômes de fruits jaunes mûrs avec une touche vanillée. La bouche est ronde, onctueuse, agrémentée d'une note épicée liée à l'élevage.

Domaine du Tremblay - Quincy Cuvée Vieilles Vignes 2017

16/20 Bettane & Desseauve

«Minérale avec des accents d'agrumes confits, cette cuvée fait la courte échelle au foie gras.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Ample et riche le Quincy Vieilles Vignes est doté de beaucoup de fraîcheur, d’une belle tension appuyée lui confèrant longueur et dynamisme. À consommer dans les 5 ans pour profiter de la fraîcheur et du fruité du Sauvignon !

Domaine du Tremblay - Quincy Cuvée Vieilles Vignes 2015

Médaille d'Argent Concours Paris

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15/20 Bettane & Desseauve

« On a la fraîcheur et la maturité, avec une finale bien dessinée.» (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins 2017). Un blanc ample et riche, doté de beaucoup de fraîcheur, d’une belle tension appuyée qui lui confère longueur et dynamisme…

Domaine du Tremblay - Quincy Cuvée Sucellus 2013

15/20 Bettane & Desseauve

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1*Étoile Hachette

« De beaux éclats dorés animent la robe. Au nez, d'exubérants arômes de fruits mûrs (pêche, mangue) se mêlent à des notes vanillées bien fondues. Ronde et onctueuse, la bouche offre des arômes de pain d'épice assortis de fines touches boisées, soulignés par une agréable vivacité. « Une belle maturité des raisins, un bon dosage du bois, un vin très bien fait », selon le jury. » (Le Guide Hachette des Vins 2017)

Domaine du Tremblay - Cuvée Vieilles Vignes 2014

15,5/20 RVF (G&M)

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15,5/20 Bettane & Desseauve

« Excellent blanc qui sort du lot grâce à son intensité de sève : profond et complexe, de grand volume. Un vin qui fait honneur à son appellation. A servir sur une cuisine épicée à base de curry. » (Le Guide des bonnes affaires du vin 2015 - Gerbelle & Maurange). Un blanc ample et riche, doté de beaucoup de fraîcheur, d’une belle tension appuyée qui lui confère longueur et dynamisme…

Domaine du Tremblay - Cuvée Vieilles Vignes 2013

15/20 RVF (G&M)

« Un vin de belle envergure aux saveurs de silex et d'agrumes, à la bouche tranchante et précise. Le style s'avère limpide et croquant, prolongé par de petits amers savoureux. Très réussi ! » (Le Guide des bonnes affaires du vin 2015 - Gerbelle & Maurange). Un blanc ample et riche, doté de beaucoup de fraîcheur, d’une belle tension appuyée qui lui confère longueur et dynamisme…

Domaine du Tremblay - Cuvée Vieilles Vignes 2012

2*Coup de Coeur Hachette

Note dans le Guide Hachette : 2**(Vin remarquable) + Coup de Coeur
« On trouve trace de ce domaine au XIVes. ; c'était alors le fief d'un écuyer du duc de Berry. Depuis 1988, il est la propriété de Jean Tatin, qui signe ici le meilleur quincy de la sélection. Une cuvée née de plusieurs parcelles de vieilles vignes réparties entre les différents terroirs de graves et d'argiles de Chaumoux, Nouzats et Gatebourse. Elle s'ouvre sur des notes classiques de buis et d'agrumes, relayées par des arômes plus mûrs de fruits exotiques et de fruits jaunes. La bouche se révèle ample et riche, sans jamais se départir d'une tension appuyée qui lui confère longueur et dynamisme. La promesse aussi d'une bonne tenue dans le temps. Dans un an ou deux, ce vin aura atteint son apogée. » (Le Guide Hachette des Vins 2014)