William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Decanter

A propos du vin :

Ce vin provient de deux parcelles exposées au sud et au sud-est, dans la partie la plus élevée du Grand Cru, et a tendance à produire des vins assez austères, même dans des millésimes comme 2018. C'est un vin pour les puristes de Chablis, tendu et très piquant, avec une concentration, un mordant et une longueur en bouche impressionnants et une intégration adroite de 40 % de bois neuf. L'extrait sec lui confère une ossature supplémentaire.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Le Chablis Grand Cru Valmur 2018 est l'un des vins les plus puissants et musclés de la gamme, délivrant des notes de poire, d'huile d'agrumes, de coquilles d'huîtres, de cire d'abeille et de fleurs blanches. Corsé, profond et en différents niveaux, avec une attaque texturée, des acides racés et une finale longue et minérale, il devrait s'avérer l'un des vins les plus vivaces que propose Fèvre cette année.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

A propos du vin :

Le Chablis Valmur Grand Cru 2018 présente un joli bouquet ouvert avec de subtiles notes de pêche sauvage et de pulpe d'orange. Il est bien défini et fait preuve d'un boisé bien intégré. La bouche est bien équilibrée avec une acidité fine, tendue et fraîche. C'est l'un des vins les plus salins de la dégustation, avec une superbe longueur en bouche. Ce vin a de la classe et de la race. Dégusté à l'aveugle lors de la dégustation des vins blancs du Burgfest 2018.

James Suckling

A propos du vin :

Quel beau blanc avec de multiples niveaux fins et entrelacés de fruits et d'acidité, livrant un verre si sérieux et subtil. Il est mi-corsé à corsé avec une texture crémeuse et une finale savoureuse. Vraiment intrigant et stimulant. À boire ou garder.

Tim Atkin