William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2020

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Decanter

A propos du vin :

Issu de 1,5 ha sur des sols à forte teneur en argile au-dessus de Bougros, ainsi que de 1 ha juste au-dessus de Bouguerots. Ce vin est d'une grande précision, sans être massif, mais il est intense et concentré. Un beau fruit cristallin qui vieillira admirablement bien.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 est encore plus électrique que le formidable Valmur, s'échappant du verre avec des notes d'agrumes, de pain fraîchement cuit, de jus d'huîtres et de pierres mouillées. Corsé, satiné et ciselé, il est racé et intense, avec une acidité brillante et une longue finale intensément saline.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Matière ravissante et déliée, très intense et rayonnante dans Les Preuses, vin d'une rare élégance naturelle dans ses notes de pamplemousse rose, de sel marin et de salicorne. Encore introverti, tout en puissance contenue, il impressionne par sa transparence de saveurs et l'intensité presque douloureuse de sa finale.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

A propos du vin :

Le Chablis Les Preuses Grand Cru 2020 est issu de 2,5 hectares de vignes réparties sur deux sites, l'un orienté vers l'est et l'autre vers le sud-ouest. Le nez est profond et intense, avec des notes de zeste de citron, de pierre broyée, de tilleul et d'écorce d'agrumes. La bouche est harmonieuse et souple, avec une belle salinité, mais elle ne tient pas tout à fait ses promesses initiales, car la finale est un peu en retrait par rapport à celle du Bougros. Ce vin devrait néanmoins bien vieillir en bouteille.

James Suckling

Tim Atkin

Inside Burgundy - Jasper Morris