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| Domaine : | Bouchard Père et Fils |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Région | Bourgogne |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Terroirs : | Calcaire marneux, exposition Est Sud-Est |
| Vendanges : | manuelles en petites caisses de 12kg |
| Élevage : | 8 à 10 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion de fûts neufs pouvant aller jusqu'à 15% |
| Œil : | Robe or à reflets verts |
| Nez : | Bouquet intense de fleurs et de fruits |
| Bouche : | Corsée, tout en restant enrobée, sa persistance est remarquable, bon potentiel de garde |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2015 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | en carafe à 12-14°C |
| A déguster sur des entrées et poissons crémés, des viandes blanches en sauce à la crème... | |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (producteur de très haute qualité...) RVF : 2**Etoiles (producteur de très grands vins...) Gault Millau : Excellent Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve « Cette grande maison à complètement retrouvé ses marques et son prestige. Le grand amateur donnera bien entendu la préférence aux vins du domaine, situés sur les plus grands climats des deux côtes, avec un choix d'appellations vraiment unique, dans les deux couleurs. Les rouges 2007, spécialement sur les secteurs de Pommard et Volnay, semblent mieux partis que les 2006, plus élégants dans leur parfum et leur texture, les blancs ont moins de générosité mais peut-être plus de finesse. » Les Meilleurs Vins de France 2010- RVF « Stéphane Follin-Arbelet, qui dirige désormais la maison, poursuit avec efficacité le travail accompli ici depuis le rachat par la marque champenoise Henriot. Les vins possèdent un style absolument remarquable. Des blancs d'une pureté et d'une droiture exemplaires, aux antipodes du style lourdement boisé et pataud encore trop en vogue dans la région. Et des rouges qui expriment également beaucoup de personnalité, surtout dans les appellations les plus prestigieuses. Les étiquettes ont changé et on distingue désormais les cuvées issues des vignobles de la maison par la mention "domaine". Les autres étant réalisées avec des achats, le plus souvent en raisins. Les vins : nous ne le répèterons jamais assez, l'excellence d'une maison ne se mesure pas à ses cuvées d'exception. La maison Bouchard a eu, une fois encore, l'honnêteté de nous adresser une échantillonnage très vaste de sa gamme, soit plus de 30 cuvées sur le millésime 2007. Le bourgogne blanc est vif, légèrement crémeux, c'est un joli vin d'apéritif. Dans la gamme "domaine", les blancs sont généralement bien tendus et très droits avec, ça et là, des boisés encore un peu marqués. A noter, un magnifique corton-charlemagne, précis et droit. Les rouges sont tout en dentelles et délicatesse. Très joli savigny au fruit expressif. Marque emblématique de la maison, le beaune du Château est suave et gourmand, alors que le corton impressionne par sa profondeur et son intensité. Enfin, le somptueux Bonnes-Mares impose son immense classe et coiffe une gamme fort homogène. » Le Guide des Vins 210 - Gault Millau « En 1995, la maison passe entre les mains du champenois Henriot. Une nouvelle équipe, sous la direction de Bernard Hervet, révolutionne le style Bouchard et l'amène petit à petit à produire les grands vins de son histoire. Stéphane Folline-Arbelet a pris la tête de ces hectares de vignes et du négoce. Une série sans faute : tous les vins ont la même âme. Du simple Bourgogne aux grands crus, la recherche de finesse, la délicatesse et l'élégance priment. Les rouges 2007 sont tendres et floraux avec parfois des matières plus abouties. Parfois les textures sont plus soyeuses comme sur le Volnay Caillerets ou le Nuits-Saint-Georges les Porrêts. Les blancs sont remarquablement mûrs et denses pour des 2007 avec un boisé précieux qui doit se fondre. Les Meursaults sont iodés alors que le Charmes est plus gras. Le Corton-Charlemagne est puissant voire imposant. Rien à ajouter ! » |
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