Welcher Wein passt zu einem gefüllten Kapaun?

Der Kapaun ist das Festtagsgeflügel schlechthin. Aber was wäre ein Familienessen ohne einen guter Wein, dessen Noten perfekt zu diesem saftigen Geflügel passen? 
Je nach Beilagen und Zubereitung Ihres Kapauns wird dieser mehr oder weniger ausgeprägt im Geschmack sein, knuspriger oder saftiger ... So gibt es für jeden Kapaun einen Wein oder zumindest eine Weinkategorie, die ihn perfekt zur Geltung bringt. Tatsächlich muss der Wein perfekt zu den Zutaten der Kapaunfüllung passen. Die Füllung verleiht dem Kapaun einen einzigartigen Geschmack, und genau diese Aromen harmonieren mit den Weinen. Die Frage ist relativ einfach: Welcher Wein passt zu einem gefüllten Kapaun?

Weinsorten, die zu gefülltem Kapaun passen

Zunächst einmal sollte man wissen, dass der Kapaun sehr gut zu Rotweine, wie Weißweine. Diese beiden Weinkategorien zeichnen sich durch unterschiedliche, aber köstliche Noten aus. Sie sollten Ihren Wein also nach Ihren Vorlieben oder denen Ihrer Gäste auswählen. 
Rotwein, insbesondere gereifte Rotweine, lassen sich hervorragend mit diesem Geflügel kombinieren. Gereifte Rotweine besitzen geschmeidige Tannine, die beim Kontakt mit dem Fleisch nicht hart werden. So werden die Aromen verzehnfacht, ohne dass das Fleisch zäher erscheint. 
Weißwein hingegen kann etwas säuerlich sein. Wenn Sie sich für gereifte Weißweine entscheiden, ist die Säure weniger ausgeprägt. Weißwein wird besonders empfohlen, wenn der Kapaun mit Pilzen oder holzigen Beilagen serviert wird.

Weißweine, die den Kapaun perfekt ergänzen

Idealerweise können Sie sich für eine Rebsorte wie Chenin, Melon de Bourgogne, Riesling, Bordeaux, Bourgogne oder Provence entscheiden. Die Auswahl ist dennoch groß. Um Ihnen einige konkrete Beispiele zu nennen: Der Kapaun kann mit einem über 8 Jahre alten Saumur Brézé genossen werden. Der weiße Saumur Brézé ist ein renommierter Wein: Fruchtige Noten und blumige Aromen passen perfekt zum Weiß des Kapauns. 
Ein gefüllter Kapaun wird durch einen Muscadet perfekt ergänzt. Dieser Wein ist scharf im Geschmack und hat gleichzeitig blumige, jodhaltige Noten. Ein Muscadet passt nicht nur perfekt zu Austern, sondern unterstreicht auch die Milde des Kapauns. 
Ein Elsässer Grand Cru kann ebenfalls sein volles Aroma zu einem Kapaun entfalten. Für diesen Wein sollten Sie einen alten Wein wählen, der mindestens 12 Jahre alt ist. Es handelt sich um eine edle, aromatische Rebsorte mit hohem Zuckergehalt. Die Kombination der salzigen Noten des Kapauns mit den süßen Noten des Weins ist einfach köstlich. 
Sie können sich auch für einen über 10 Jahre alten Burgunder entscheiden. Weißer Burgunder mag eine ungewöhnliche Wahl sein, wird jedoch die Gaumen Ihrer Gäste begeistern. Burgunder ist bekannt für seine fruchtigen Noten, insbesondere von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten oder Ananas. Seine besonders frischen Noten harmonieren subtil mit dem weißen Fleisch von Geflügel.

Rotweine, die den Kapaun hervorheben

Wenn Sie Ihren Gästen lieber Rotwein anbieten möchten, sind einige davon perfekt geeignet! Sie sollten sich jedoch für gereifte Weine entscheiden, die das Fleisch zur Geltung bringen. In diesem Fall können Sie sich für emblematische Weine entscheiden, insbesondere aus Pauillac oder Saint Emilion. Mit einem etwa zehn Jahre alten Wein verleihen Sie Ihrem Kapaun Charakter und Präsenz. 
Ein Saumur Champigny aus dem Loiretal könnte eine gute Wahl sein. Der Saumur Champigny wird aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon hergestellt. Diese Mischung sorgt für fruchtige und würzige Noten, die gut zur Würzung des Kapauns passen. 
Für mehr Kraft und Charakter können Sie Ihren Kapaun mit einem Mercurey begleiten. Dieser Wein ist ein Burgunder mit holzigen Vanillenoten. Diese Noten, die an die Natur und den Wald erinnern, passen sehr gut zu gebratenem Geflügel wie Kapaun oder Truthahn. 
Ein nur wenige Jahre alter Côte de Beaune weist Noten von roten Früchten auf. Die roten Früchte verleihen dem Fleisch eine besondere Süße. In Kombination mit dem Kapaun unterstreicht dieser Wein die Qualität des weißen Fleisches.

Welcher Wein passt zu einem mit Trockenfrüchten gefüllten Kapaun?

Der Kapaun ist kein komplexes Geflügel. Daher passen viele Weine hervorragend dazu. Allerdings hat die Beilage zum Kapaun Einfluss auf die Wahl des Weins. Wenn Sie Ihren Kapaun also mit Trockenfrüchten, insbesondere Pflaumen, Aprikosen oder Rosinen, zubereiten möchten, sollte der Wein andere Eigenschaften haben. 
Ein Mâcon Serrières bringt aromatische Noten, insbesondere Kirschnoten, zur Geltung. Diese Noten vermischen sich subtil mit den Aromen von Trockenfrüchten. Der Mâcon Serrières kann auch zum Einweichen von Trockenfrüchten vor dem Garen verwendet werden. Ein roter Brouilly ist einer der bevorzugten Weine zu Geflügel, Wurstwaren und weißem Fleisch. Der Brouilly ist leicht aromatisch und bleibt gegenüber dem Kapaun im Hintergrund.

Welcher Wein passt zu einem gefüllten Kapaunbraten?

Der Kapunienbraten ist ein ungewöhnliches Stück vom Kapun. Der Kapun wird für den Braten tatsächlich entbeint und geschnürt. Durch das Entfernen der Knochen aus dem Geflügel verändert sich der Geschmack: Das Fleisch des Kapuns schmeckt nicht mehr gleich, es ist zarter, verliert aber etwas an Charakter. 
Daher ist es wichtig, den Kapounbraten mit einem kräftigen Wein zu servieren. Ein Pinot Noir Rouge beispielsweise hat eine sehr schlichte Farbe und feste Tannine. Die Kraft und der Charakter dieses Weins verleihen dem Fleisch eine neue Stärke. Er passt perfekt zu Geflügel, insbesondere zu gewürztem Geflügel. 
Stattdessen können Sie einen roten Chinon wählen. Dieser Rotwein ist rund im Geschmack, ein geschmeidiger Wein, der nicht mit Geflügel konkurriert, sondern es gut unterstützt.

Welcher Wein passt zu einem mit Foie gras gefüllten Kapaun?

An den Feiertagen ist es nicht ungewöhnlich, einen köstlichen, mit Foie gras gefüllten Kapaun zu genießen. Foie gras ist ein schmackhaftes Gericht, das oft pfeffrige Noten aufweist. Zu einem mit Foie gras gefüllten Geflügel passt ein Saint Aubin Blanc. Der Saint Aubin ist ein trockener und zugleich cremiger Wein. Seine Himbeernoten unterstreichen den Geschmack der Foie gras. 
Ebenso ideal ist ein weißer Sauterne. Der Sauterne ist ein Likörwein mit einer sehr breiten Aromapalette. Daher passt er perfekt zu Geflügel. Seine zitrusartigen Noten harmonieren hervorragend mit Foie gras.

Welcher Wein passt zu einem mit Maronen gefüllten Kapaun?

Kapun mit Foie gras oder gebratener Kapun sind zwar typische Gerichte, aber man sollte auch den traditionellen, mit Maronen gefüllten Kapun nicht vergessen. Die Maronen verleihen dem Geflügel einen sehr holzigen Geschmack. Daher sollte man einen sehr fruchtigen Wein wählen, um den Geschmack der Maronen zu unterstreichen. 
Der Pinot Noir der Domaine Otter und vielleicht auch ein Pinot Noir der Domaine Agathe Bursin sind ausgezeichnete Weine für ein solches Gericht. Die Noten von roten Früchten und der pfeffrige Touch eines solchen Weins verleihen dem Kapaun Lebendigkeit und Würze. 
Sie können auch einen Weißwein wählen, insbesondere einen Châteauneuf-du-Pape, der eine umfassende Palette an Aromen bietet. Die Noten von gelben Früchten kommen besonders gut zur Geltung: Aprikosen sind sehr präsent, aber auch Thymian und Rosmarin, die dem Gericht eine elegante Note verleihen.

Der ideale Wein zu gefülltem Kapaun?

Der gefüllte Kapaun ist ein komplexes Gericht. Der Wein muss sowohl zum Geflügel als auch zu den Zutaten der Füllung passen. Daher ist es unmöglich, den idealen Wein zu finden ... Je nach Geschmack und Vorlieben finden Sie verschiedene Weine, die zu Ihrem Kapaun passen. Dann müssen Sie nur noch probieren ...