Château du Rocher

Das Château du Rocher ist eines der ältesten Weingüter von Saint-Etienne de Lisse und wird seit mindestens dem 15. Jahrhundert durch Vererbung oder Heirat an seine Besitzer weitergegeben.

Das Weingut Château du Rocher verfügt über einen zusammenhängenden Weinberg mit einer Fläche von 16 Hektar. Der an vielen Stellen eisenhaltige Untergrund verleiht den hier produzierten Weinen zunächst einen kräftigen Saft, der mit zunehmender Reife die für Saint-Emilion charakteristische organische Finesse und das typische Bouquet entwickelt.

Das Wachstum der Reben wird so gesteuert, dass die Ernte zwar vielleicht geringer ausfällt, dafür aber von besserer Qualität ist. Die Behandlungen und Bodenverbesserungen werden mit natürlichen Produkten durchgeführt, um die Umwelt zu schützen (Aussaat von Wicken und Roggen im Herbst, die im Frühjahr gemäht und durch leichtes Pflügen wieder untergepflügt werden). Die parzellenweise Weinbereitung des Château du Rocher umfasst eine 4- bis 5-tägige Kaltmazeration vor der Gärung und eine 15- bis 20-tägige Mazeration nach der Gärung, je nach Jahrgang und Rebsorte.

Wie Château Monbadon und Château Lagrange Monbadon befindet sich Château du Rocher seit September 2009 in der Umstellungsphase auf biologischen Anbau.