Château du Rocher

Das Château du Rocher ist einer der ältesten Weingüter von Saint-Etienne de Lisse und wird seit mindestens dem 15. Jahrhundert durch Erbschaft oder Heirat an seine Besitzer weitergegeben.

Das Weingut Château du Rocher verfügt über einen zusammenhängenden Weinberg mit einer Fläche von 16 Hektar. Der an vielen Stellen eisenhaltige Untergrund verleiht den hier produzierten Weinen zunächst eine kräftige Kraft, die im Laufe der Reifung die für Saint-Emilion charakteristische organische Finesse und das typische Bouquet entwickelt.

Das Wachstum der Reben wird so gesteuert, dass zwar eine vielleicht geringere, aber qualitativ hochwertigere Ernte erzielt wird. Behandlungen und Bodenverbesserungen erfolgen mit natürlichen Produkten zum Schutz der Umwelt (Aussaat von Wicke und Roggen im Herbst, die im Frühjahr gemäht und durch leichtes Pflügen wieder untergepflügt werden). Die parzellenweise Weinbereitung des Château du Rocher umfasst eine Kaltmazeration vor der Gärung von 4 bis 5 Tagen und eine Mazeration nach der Gärung von 15 bis 20 Tagen, je nach Jahrgang und Rebsorte.

Wie Château Monbadon und Château Lagrange Monbadon befindet sich auch Château du Rocher seit September 2009 in der Umstellungsphase auf den ökologischen Landbau.