Domaine Bernard Defaix

Das Weingut Bernard Defaix liegt im Herzen der Weinberge von Chablis, in Milly. Bernard Defaix, der in vierter Generation einer Winzerfamilie stammt, ließ sich 1959 mit 2 Hektar Land nieder. Heute umfasst das Weingut 27 Hektar, davon die Hälfte in der AOPChablis 1er Cru. Der erste Schritt zu einer erfolgreichen Weinbereitung erfolgt im Weinberg, denn „um guten Wein zu machen, braucht man gute Trauben”. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und streng überwacht, damit die Trauben ihren optimalen Reifegrad und Ausdruck erreichen.
Dank geschickter Weinbereitung und Reifung auf Hefe im Tank gewinnen die Weine des Weinguts Bernard Defaix an Fülle und werden vor Oxidation geschützt.