Domaine Bernard Defaix

Das Weingut Bernard Defaix liegt mitten im Herzen der Weinberge von Chablis, in Milly. Als Vertreter der vierten Generation einer Winzerfamilie ließ sich Bernard Defaix 1959 mit 2 Hektar Rebfläche nieder. Heute erstreckt sich das Weingut über 27 Hektar, von denen die Hälfte zur AOPChablis 1er Cru gehört. Der erste Schritt zu einer erfolgreichen Weinbereitung findet im Weinberg statt, denn „um guten Wein zu machen, braucht man gute Trauben“. Die Rebstöcke werden biologisch bewirtschaftet und streng überwacht, wodurch die Trauben ihren optimalen Reifegrad und Ausdruck erreichen.
Dank geschickter Weinbereitung und Reifung auf der Hefe im Tank gewinnen die Weine des Weinguts Bernard Defaix an Fülle und sind vor Oxidation geschützt.