Domaine Bernard Defaix

Das Weingut Bernard Defaix liegt mitten im Herzen des Chablis-Weinbaugebiets in Milly. Als Vertreter der vierten Generation einer Winzerfamilie ließ sich Bernard Defaix 1959 mit 2 Hektar nieder. Heute erstreckt sich das Weingut über 27 Hektar, von denen die Hälfte zur AOPChablis 1er Cru gehört. Der erste Schritt einer erfolgreichen Weinbereitung findet im Weinberg statt, denn „um guten Wein zu machen, braucht man gute Trauben“. Die Rebflächen werden biologisch bewirtschaftet und sehr streng überwacht, wodurch die Trauben ihren optimalen Reifegrad und Ausdruck erreichen können.
Dank geschickter Weinbereitung und Reifung auf der Hefe im Tank gewinnen die Weine des Weinguts Bernard Defaix an Fülle und werden vor Oxidation geschützt.