Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Wir begrüßen die Rückkehr von Didier und Sylvain Defaix in diesen Führer, die uns auch in diesem Jahr wieder Weinproben vorgelegt haben – und das war eine sehr gute Entscheidung. Seit 2009 hat das Weingut mit der Umstellung auf biologischen Anbau begonnen, und in den ersten Jahren hatte sich das Gleichgewicht der Weine etwas verändert, was uns damals nicht gefallen hatte. Mit der Zeit hat sich alles eingependelt, und die in diesem Jahr verkosteten Weine sind würdige Vertreter der Appellation.

Bourgogne Aujourd'hui

Zum Wein:

Elegante Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Ananas, mit einer zitronigen Note. Der Wein ist fruchtbetont, straff, dicht, präzise und wie geschaffen für die Lagerung.

Guide Hachette des vins

Zum Wein:

Ein ausgeprägter mineralischer Charakter und eine für diese Appellation typische jugendliche Strenge: Dieser 1er Cru vom linken Ufer erfordert etwas Geduld, bevor er seinen ganzen aromatischen Reichtum entfaltet. Eine pflanzliche und fruchtige Nase geht einem gut strukturierten Gaumen voraus, der dezent holzig, geradlinig und von einer natürlichen Säure sowie einer Mineralität geprägt ist, die den Abgang in die Länge ziehen. 2028–2035

Über das Weingut:

Das Haus Defaix ist ein renommiertes Weingut in Milly, das von Sylvain und Didier Defaix, den Söhnen von Bernard, übernommen wurde. Es ist zugleich ein parallel dazu gegründetes Weinhandelsunternehmen, das nach denselben Grundsätzen wie das Weingut arbeitet.

Robert Parker - Wine Advocate

Über das Weingut:

Die Domaine Bernard Defaix wurde 1959 mit nur zwei Hektar gegründet und umfasst heute 27 Hektar (seit 2009 bio-zertifiziert), deren Ernte durch zugekaufte Trauben ergänzt wird. Ein Großteil der Produktion wird in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut, obwohl die Chablis Vieilles Vignes und mehrere der Premiers Crus sowie der Grand Cru Bougros und der Vaudésir unterschiedliche Anteile an Holz aufweisen, wobei der größte Teil davon verwendet wird. Die Weine sind lebhaft und kraftvoll, mit guter Tiefe und Konzentration, und ich habe in der schönen 2017er-Kollektion des Weinguts viel Bewundernswertes gefunden. Sie verdienen ernsthafte Beachtung.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Sylvain und Didier Defaix leiten das Familienweingut in Milly, dessen Weinberge am linken Ufer des Serein liegen. Ihre „Premiers Crus“, die etwas weniger bekannt sind als die des rechten Ufers, halten in heißen Jahren schöne Überraschungen bereit, insbesondere auf dem Terroir der Côte de Léchet. Dank geschickter Weinbereitung und Reifung auf der Hefe im Tank gewinnen die Weine an Fülle und sind vor Oxidation geschützt. Die eher gängigen Cuvées aus dem Handel (Premier Cru Fourchaume und Grands Crus) tragen lediglich die Bezeichnung „Bernard Defaix“, sind jedoch sehr empfehlenswert. Die Einstiegsweine bieten ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis, und die Grands Crus haben sich weiterentwickelt: Das Weingut ist in guter Verfassung.

Burghound

Zum Wein:

Auch hier ist der Holzeinfluss angenehm dezent, wenn auch deutlich wahrnehmbar in den reifen, vielschichtigen Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, pochierter Birne, Krustentieren und einem Hauch von nassem Gestein. Auch hier weisen die mittelkräftigen und herrlich strukturierten Aromen ein ausgezeichnetes Volumen sowie eine deutliche Kraft und Mineralität im saftigen, salzigen und trockenen Abgang auf, der überraschend lang anhält. Auch dieser Wein ist eine Entdeckung wert. 2029+ / Top-Preis-Leistungs-Verhältnis

Jancis Robinson

Zum Wein:

Aromen von grünen Früchten, die offensichtlich intensiv genug sind, um sich gegen die Eiche durchzusetzen. Gute Kraft. Die Struktur ist deutlich spürbar, doch dieser Wein dürfte sehr gut altern und sollte nicht lächerlich teuer sein. Er ist jedoch nicht unglaublich lang anhaltend. 2027–2040