Domaine Sébastien Giroux

Weingut: Das Weingut Sébastien Giroux erstreckt sich über 7 Hektar in 4 Appellationen: Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé und Pouilly-Fuissé 1er Cru (seit 2021) sowie Pouilly-Loché. Seine Parzellen befinden sich hauptsächlich in der Gemeinde Fuissé, in den Lagen „Les Belouses“, „Les Petites Bruyères“, „La Cadole“, „La Roche“ und „Les Vignes Blanches“ für den 1er Cru. Die Mâcon-Fuissé stammen von einer Parzelle am südlichen Rand des Dorfes Fuissé, unweit von Chaintré In der Gemeinde Loché gibt es nur eine einzige Parzelle „Au Bucher“, jedoch zwei verschiedene Pflanzjahre, aus denen zwei Cuvées dieser exklusiven Appellation stammen. Die Vielfalt der Böden, Höhenlagen und Lagen jeder einzelnen Parzelle ermöglicht es Sébastien Giroux, stets darauf bedacht zu arbeiten, jedes seiner Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. 

Philosophie: Seit seiner Ankunft hat Sébastien die Weinbau-Methoden schrittweise weiterentwickelt: mehr Respekt vor der Umwelt, sorgfältige und manuelle Bodenbearbeitung. Seit der Übernahme des Betriebs führt Sébastien diesen im ökologischen Landbau; er ist der festen Überzeugung, dass nur ein lebendiger Boden in der Lage ist, großartige Weine hervorzubringen. Der Antrag auf Zertifizierung wurde 2019 gestellt, der Jahrgang 2022 wird offiziell aus ökologischem Anbau stammen. Für Sébastien bieten bestimmte Parzellen die Möglichkeit, biodynamisch bewirtschaftet zu werden; er wendet die entsprechenden Methoden seit 2021 an, um immer authentischere Weine zu produzieren. Im Weinkeller und gestützt auf dieses hervorragende Ausgangsmaterial setzt Sébastien auf Geduld mit langen Reifezeiten von 12 bis 30 Monaten – eine echte Besonderheit des Weinguts in der Region. Je nach Appellation findet man die Frische und den unmittelbaren Genuss bei den Mâcon-Fuissé von Sébastien Giroux, oder echte gastronomische Momente mit der Reinheit, Präzision und Mineralität der Pouilly-Fuissé, … oder auch die blumige und fruchtige, genussvolle Eleganz der Pouilly Loché