Cidre de glace

Eine typische Produktion aus Quebec ist der cidre de glace wird aus Äpfeln hergestellt. Es gibt zwei Herstellungsverfahren für cidre de glace : Kryoextraktion (die Äpfel werden nach den ersten Winterfrösten geerntet) oder Kryokonzentration (der Apfelsaft wird während des Winters in der Kälte gelagert)