Champagne Gérard Dubois

Die Geschichte der Champagner Dubois beginnt im Jahr 1930 mit Großvater Paul Dubois, einem Überlebenden des Ersten Weltkriegs, der als Kutscher bei einem Schlossherrn in Avize tätig war und sich entschloss, sich selbstständig zu machen. Sein Sohn Jean Dubois und heute sein Enkel Gérard Dubois traten in seine Fußstapfen und bauten das Haus zu einem Betrieb von hoher Qualität aus.

Gérard Dubois bewirtschaftet heute eine Rebfläche von 6 Hektar: 3,30 Hektar in den Lagen Avize, Oger und Cramant (Chardonnay), 1,80 Hektar im Marne-Tal (Pinot Meunier) und 1 Hektar im Departement Aube (Pinot Noir). Die gesamte Arbeit im Weinberg wird von der Familie selbst erledigt, bis auf die Weinlese, für die sie Saisonarbeiter hinzuziehen. Die Trauben werden auf dem Weingut gekeltert, anschließend gärt der Most im Gärkeller, wo der Wein dann im Winter vinifiziert wird. Im Frühjahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt, um seine zweite Gärung oder „Prise en mousse“ zu durchlaufen, und beginnt dann je nach Bestimmung seine mehrjährige Reifung.

Schließlich werden die Champagner von Gérard Dubois je nach Verkaufsbedarf gerüttelt, damit sich der Bodensatz von der Flaschenwand zum Flaschenhals bewegt. Anschließend werden Degorgieren, Dosage, Verkorken, Muselage, Flaschenreinigung und Etikettierung mit größter Sorgfalt durchgeführt.